湖北广水三鲜的正宗做法？

一、湖北广水三鲜的正宗做法？

湖北广水三鲜是指湖北省广水市地区特色美食，以鲜、嫩、滑、爽口为特点，其中包括了两道著名的菜肴：广水滑肉和广水鱼糕。以下是广水三鲜的正宗做法：

1. 广水滑肉：

原料：

- 猪肉（瘦肉）200 克

- 鸡蛋 2 个

- 淀粉适量

- 葱、姜、蒜适量

- 生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、味精适量

- 花椒、八角、桂皮适量

- 清水适量

做法：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、食盐、白糖、味精腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打散，加入适量淀粉，调成蛋糊。

3. 将腌制好的猪肉片均匀裹上蛋糊。

4. 锅中倒入大量油，油热后，将裹好蛋糊的猪肉片逐片下锅，炸至金黄捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入花椒、八角、桂皮炒香，加入葱姜蒜爆香。

6. 倒入适量清水，放入炸好的猪肉片，加入生抽、老抽、食盐、白糖、味精调味。

7. 翻炒均匀，收汁，出锅前撒上葱花即可。

2. 广水鱼糕：

原料：

- 鱼肉 200 克

- 鸡蛋 2 个

- 淀粉、面包糠适量

- 葱、姜、蒜适量

- 生抽、料酒、食盐、白糖、味精适量

- 食用油适量

做法：

1. 将鱼肉洗净，切成小块，用葱姜蒜、料酒、食盐腌制 10 分钟。

2. 鱼肉腌制好后，加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将搅拌好的鱼肉糊逐勺舀入锅中，压成饼状，两面煎至金黄。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量清水，放入煎好的鱼饼。

5. 加入生抽、食盐、白糖、味精调味，煮至鱼饼熟透。

6. 鱼饼熟透后，捞出摆盘，撒上葱花。

7. 锅中剩余的汤汁勾芡，淋在鱼饼上，即可。

这两道菜的做法仅供参考，实际操作时可以根据个人口味和食材情况进行调整。广水三鲜的正宗做法强调原料的新鲜和烹饪过程中的火候掌控，希望能帮助您制作出美味的广水三鲜。

二、湖北青花椒什么时候成熟？

采摘青花椒应选晴天露水干后进行采收，用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，并轻放在盛装器具中，且不要装得过多，要及时倒出，以免挤压碰破油胞。尽量做到在椒园一次性采收到不带枝、刺、叶的净花椒，以减少对椒果的碰撞摩擦。采收后要及时摊晒，不能堆放太久，否则会使椒果颜色暗淡，甚至变黑发霉。花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好。如果遇雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质就会变差。

青花椒一般是6月中旬到7月中旬采摘，青花椒的成熟期是在7月中旬至9月中旬，这也是采摘的最佳时期。

三、湖北红烧牛肉做法？

主料：牛腩300克

辅料：姜花椒大料油盐干辣椒香叶桂皮葱蒜醋红烧汁味精山楂5克

做法

1.将牛腩肉洗净切块。

2.牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

4.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

5.将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

6.翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

7.将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

8.半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

9.盛盘食用。

四、青花椒与花椒区别？

1、外观颜色上有差异，青花椒是灰绿色，红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颜色较深。青花椒是刚新采收下来的花椒，是纯天然的，而后者是经过处理的，经过了晾晒或烤制，这样外皮颜色就变成了红色。味道上略有些差别，青花椒比较的鲜，味道闻着比较的香，一般炼制出来用作凉拌，能提高菜品的味道，红花椒更麻一些，闻着味道并没有多麻，但是用作烹饪会更香。

2、大面积种植的地区也有一点区别，青花椒主要的产地在吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区，福建、湖北、安徽、内蒙古、湖南也有分布。红花椒主要的产地在山西、陕西、河北、甘肃等地，除了这些，四川、山东、青海等地也有分布。

五、湖北天门粉蒸肉做法？

湖北天门粉蒸肉是湖北省天门市的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种比较传统的天门粉蒸肉的做法：

【材料】

1. 五花肉：500克

2. 米粉：适量（或者专用的粉蒸肉米粉）

3. 土豆：1-2个

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 青红椒：适量

7. 葱花：适量

8. 豆瓣酱：1大勺

9. 酱油：适量

10. 料酒：适量

11. 五香粉：适量

12. 盐：适量

13. 白糖：少许

14. 鸡精或味精：少许

15. 花椒粉：少许（可选）

16. 辣椒粉：少许（可选）

【步骤】

1. 五花肉切成大约0.5厘米厚的片，用料酒、酱油、五香粉、盐、白糖、姜蒜末、豆瓣酱等调料腌制30分钟以上。

2. 土豆去皮切片，铺在蒸盘底部，可以吸收肉的精华，增加口感。

3. 腌制好的五花肉块均匀裹上一层米粉，让每片肉都裹上足够的米粉。

4. 将裹好米粉的五花肉片铺在土豆片上，整理好，保证肉片之间不要过于紧密，以利于蒸汽穿透。

5. 锅中加水烧开，将装有五花肉和土豆的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至肉熟透。

6. 青红椒切丝，葱花备好。

7. 待肉蒸熟后，撒上青红椒丝和葱花增加色彩和香味。

8. 可以根据个人口味撒上一些花椒粉和辣椒粉增加风味。

最后，将蒸好的粉蒸肉出锅，即可食用。粉蒸肉的味道应该是鲜香扑鼻，肉质酥烂，土豆吸满了肉的香味，非常下饭。

注意：不同地区的粉蒸肉做法可能会有所不同，有的地方会加入其他的配料和调味品，可以根据个人口味进行适当调整。

六、湖北菜爆炒柴鱼片怎么做？

主要材料：鲫鱼400克

辅材：生鸡蛋120克，木薯淀粉(豇豆)8克

调味品：鸡精1克，大葱15克，动物油（提练）70克，米酒10克，姜3克，盐3克，蒜头（白皮）10克，白胡椒粉1克

做法:

1.财鱼屠宰治净，片取净鱼类削皮切成片，用食盐稍腌；

2.鸡蛋清碗内加淀粉和面粉10克拌成蛋黄液，将鱼肉浆匀；

3.炒菜锅置灶火上，下动物油烧至六成热，将鱼肉逐片下下锅内，出锅沥油；

4.原锅留少量油，下葱根、大蒜、生姜沫略炒，将鱼肉放进，再加老母鸡汤100ml、米酒、食盐同烧；

5.待烧滚后，用淀粉和面粉调均匀水淀粉勾芡，将锅颠翻两下，加鸡精、黑胡椒粉出锅摆盘即成。

七、湖北烧蹄花做法？

湖北烧蹄花的做法如下：

材料：

猪蹄两个

冰糖适量

姜适量

香叶两片

八角两个

干辣椒两个

步骤：

准备食材：猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

锅中加入适量清水，放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

炒糖色完成后，将猪蹄放入锅中翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。

加入姜片、香叶、八角和干辣椒，继续翻炒。

加入适量的清水，没过猪蹄。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。

煮至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

煮猪蹄时要注意火候，避免煮烂或煮硬。

可以根据个人口味适当调整调料的用量。

八、湖北适合种什么品种的花椒树？

花椒树是种适应能力很强的树木，它在我国南北方各地都能种植，分布范围非常广泛。湖北适合种植花椒树。大红袍花椒品种又被人称为了“凤椒”，是花椒的高品质品种，有“花椒之王”的美誉，除了食用味道浓郁之外，而且还有很强的香味，在我国分布比较广泛，成熟后，果子一般为青色和红色、紫红色、而且很多地方有突起的油点，表皮十分光滑，是花椒中的上乘品种。

九、湖北风干猪脚的做法？

湖北风干猪脚是一种传统的中式腌制食品，制作过程较为复杂，需要耐心等待。以下是风干猪脚的基本做法：

材料：

- 猪脚若干（根据需要准备）

- 食盐适量

- 白酒适量

- 花椒适量

- 八角适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 辣椒适量（可选）

- 白糖少许（可选）

步骤：

1. 首先将猪脚洗净，用刀刮去猪脚表面的细毛和污垢，然后用开水焯水，去除血水和杂质。

2. 焯水后捞出猪脚，用冷水冲凉，擦干水分。

3. 准备腌料，将食盐、花椒、八角、生姜、大蒜（拍碎）和辣椒（切段）混合均匀。如果喜欢甜味，也可以适量加入一些白糖。

4. 将调好的腌料均匀涂抹在猪脚的内外，确保每个部位都涂抹到腌料。

5. 将涂抹好腌料的猪脚放入容器中，密封保存在阴凉通风的地方，让其自然风干。风干时间一般为7天到15天不等，根据气候和猪脚的大小而定。

6. 在风干过程中，每天打开容器检查猪脚的干燥情况，并翻动一次，以保证均匀风干。

7. 风干至猪脚表皮干燥、肉质紧缩即可。此时的猪脚表面应该有明显的皱褶，摸起来比较硬。

8. 风干猪脚制作完成后，可以直接食用，也可以根据个人喜好进行烹饪，如炖、煮等。

注意事项：

- 风干猪脚的过程中要避免阳光直射和潮湿，以免影响品质和口感。

- 风干时间较长，需要耐心等待，期间注意观察猪脚的干燥程度，防止发霉。

- 制作风干猪脚的环境要保持清洁卫生，以免细菌滋生。