一、五花肉炖酸菜粉怎么做?
主料:五花肉一块
辅料:东北酸菜、土豆粉条
配料:葱姜块、花椒粒、大料、香叶、干红辣椒、猪大油、盐、味精、香菜、味极鲜酱油。
做法:五花肉洗净,锅内加上凉水,五花肉凉水下锅,锅以后打掉浮沫,加葱姜块、花椒、大料香叶、煮半个小时捞出五花肉备用,炒勺加热放入猪大油,油温达到六成放入东北酸菜煸炒,煸炒过程中加味极鲜酱油调味,加葱姜丝干红辣椒,煸炒五分钟以后,把酸菜倒入烀五花肉老汤中加盐味精,顿四十分钟,四十分钟以后加加切成大片五花肉东北土豆粉条,顿十五分钟撒上香菜出锅。出锅
二、酸菜粉条汤家常做法?
食材
酸菜一把、粉丝一把、菠菜3棵?小葱2棵、食盐适量、鸡粉克?胡椒面0.5克、香油一克
方法/步骤分步
1?酸菜洗净,先切成两段,再切成细丝。
2、准备一小盆,放一小把粉丝,倒入开水浸泡3分钟,把粉丝烫熟备用。
3、菠菜一小把,洗净后分开叶子放到小盆在
4、把烫好的粉丝倒入漏勺中控水,然后过凉水备用。
5、小葱洗净,切成葱花,放到盆中。
6、锅中烧水,加入一勺食盐和植物油,增加菜的底味和亮度。
7、水开后,下菠菜叶,焯水15秒捞出,和粉丝放到一个盆中。
8、等都会在此沸腾,下酸菜,焯水一分钟左右捞出控水
9、另起一锅,加清水适量,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒面0.5克,开大火烧开,等开后关火,他汤汁倒入汤盆中,撒葱花点缀,加入少许香油就可以了。
三、东北酸菜炖粉条做法?
食材:酸菜一包(真空包装即可),带皮五花肉450克,粉条,水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。
步骤:
1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
四、酸菜白肉炖粉条的做法?
主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
五、酸菜炖粉条的家常做法?
主料
酸白菜200克,红薯粉条一把,肉沫100克
辅料
葱姜蒜适量,生抽老抽适量,耗油料酒适量,盐糖适量,鸡精味精适量
1后腿肉,去皮绞成肉馅儿,用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌匀腌五分钟。
2酸白菜先用水泡五分钟以上。
3泡过水的酸白菜洗净,不喜欢酸的多淘几遍,控水挤出水分。
4粉条下热水煮一分钟关火闷一会儿,无硬芯儿即可。控干水分备用。
5起锅烧油,放入姜片和一个八角,爆香后放入肉沫。
6肉沫炒熟够放入葱段和蒜末翻炒。
7再放入酸菜炒熟,加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高汤,再加入盐糖调味。
8水开放入泡好的粉条,煮两三分钟,粉条比较筋道时加入鸡精味精调味后关火,盛盘。
六、酸菜白肉炖粉条正宗做法?
步骤1
买来的酸菜反复冲洗干净,攥掉水分;
步骤2
五花肉切薄片,葱姜切碎;
步骤3
宽粉条提前温水浸泡变软;
步骤4
炒锅加入适量的油,爆香花椒粒、八角、香叶,炸糊捞出扔掉,爆香葱姜,加入酸菜煸炒;
步骤5
加入适量多的水;
步骤6
加入五花肉片大火烧开,小火炖15-20分钟左右,炖至五花肉出油,时间可以长点,酸菜不怕炖,时间越长越入味;
步骤7
加入泡软的粉条,大火烧开,小火炖10分钟左右,至粉条熟,注意观察,别炖过了,炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦;
步骤8
加入盐、生抽调味,其它什么调料都不用加就特别香,喜欢的朋友可以试试哦;
步骤9
出锅装盘。
七、鸭肉炖酸菜粉条的做法?
1、鸭子剁成大块,放入水中,撒几粒花椒,焯水5分钟,捞出冲洗感觉。
2、锅子烧热,倒少许油,将鸭肉放入,煸炒(油一定要少,鸭子油多)。
3、煸炒出鸭油后,倒入酸菜,煸炒。
4、放入葱、姜、八角,煸炒。
5、放入野山椒和汤汁。
6、加入足量的清水。
7、焖煮1小时左右,至鸭肉熟烂(能用筷子轻松扎透)。
8、放入粉丝,煮3-5分钟。
9、关火,放入少许盐、淋入香油搅拌均匀。
10、点缀青红椒出锅即可(青红椒比较辣,我就用它点缀了,没有混合搅拌)。
八、酸菜肉片粉丝家常做法?
1,食材:酸菜,粉条,猪瘦肉,花椒,葱,姜干红辣椒,香油,酱油,淀粉,清油,盐,鸡精
2,腌好的酸菜用清水冲洗,用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份;将攥过水份的酸菜用手抖散即可。
3,葱姜切成末,干红辣椒切成段。
4,猪瘦肉切丝,加盐香油,自制调肉粉,淀粉腌制一会儿。
5,粉条用开水烫一下,捞出备用;我用的是红薯粉。
6,锅中放油,放入猪瘦肉丝翻炒变色,盛出备用。
7,锅中再放油,放花椒、葱、姜,干红辣椒炒香。放入酸菜翻炒一会儿,加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀,加入粉条翻炒两分钟,放少许酱油,加盐、鸡精调味即可。
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