怎么学做糕点

一、怎么学做糕点

材料: 低筋面粉110克 蛋白5个 蛋黄5个 糖150克 奶水 1/4 杯 香草片3片 泡打粉 1/4 小匙 沙拉油 1/4 杯

烤焙: 烤箱预热到摄氏129度烤50分钟后，改以摄氏149度烤10分钟

做法: 将香草片磨成粉状，并与面粉、泡打粉混合，一起过筛。蛋黄依序加入50克糖、牛奶、面粉、沙拉油拌匀。蛋白加入100克糖打至发泡、硬挺，将打好之蛋白与面糊拌匀，即可倒入模型中烘焙蛋糕烤好后，用力敲两下，使内部组织松乱，才不会下陷。

二、糕点怎么做

蛋糕。原料配方 鸡蛋5只 面粉250克 奶粉50克 猪油少许

制作方法 1.将鸡蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起来,与桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黄色时，缓缓放入面粉，奶粉，轻轻拌匀，饧置10

分钟左右待用。

2．取10个小碗，分别抹猪油少许，倒入搅好的蛋糊，上面抹平。

3．将小碗装入笼内，盖上盖，置于沸水锅上，用旺火蒸约15分钟。视熟将碗取出，把蛋糕从碗里倒出即可。

蒸出来的蛋糕松软香甜哦！

三、怎么样做糕点？

我想学做蛋糕，糕点，这是我的梦想，你能帮我吗？

四、糕点的制作

原料：面粉1杯、鸡蛋一个、牛奶1杯、红豆沙适量。

做法：

1、和面糊用的原料。

2、将原料调匀成面糊。

3、案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。

4、加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。

5、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。

6、将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄。

7、将煎好的煎饼起锅切块即可。

原料：

淡奶油140克、牛奶110克、白糖40克、炼奶10克、蛋黄2个、低粉10克、9个蛋挞皮。

做法：

1、将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

2、把低粉过筛，加入（1）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

3、蛋挞皮放烤盘上，然后把过滤好的蛋挞水倒入。

4、烤箱预热5分钟，220度放倒数第二层，15分钟即可。

5、蛋挞出炉后，切点时令水果放上面即可食用。（我放了黄桃、石榴和猕猴桃，猕猴桃太酸，我少放了一点）

五、在家可以轻松做的糕点的做法，最好有图。THANK YOU

红枣千层糕

制作工艺

蒸

菜谱口味

甜味

原料

主料:小麦面粉 1500克

辅料:酵母 15克 泡打粉 20克 肥膘肉 100克 桂花 25克 枣（干） 150克

调料:白砂糖 150克 猪油（炼制） 80克 各适量

制作方法

    1. 把肥膘肉、红枣分别切糕；

2. 将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；

3. 用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；

4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；

5. 最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。

奶油千层糕

质感松软，甜润，成蛋鲜，奶黄香。

原料：精面粉，酵母，发泡粉，绵自糖，鸡蛋，澄粉，牛奶，黄油，炼乳，成蛋黄。

制法：面粉加酵母、发泡粉、糖、牛奶、炼乳、咸蛋黄揉和成奶黄面团，蒸熟，冷却。将酵面、奶黄面

    分别擀成薄片。酵面片、奶黄片问隔相叠11层，蒸熟，切块装盘。

日式蛋卷

做法 1、准备四个鸡蛋，打到碗里。

    2、加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了。

    3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!

    4、蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！

    要不然熟太快了)

    5、然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平

    铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次

    要铺！

    6、接下去再铺后面的两层，方法同上。     7、然后卷起来，表面煎得微焦哦。     8、最后装盘完成。

脆皮鲜奶：

材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程：

1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；

2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；

左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形

4、浇上稠面糊；

5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；

6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；

成品外酥脆，内香甜。

说明：

1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。

2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。

3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。

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