腌碎青椒的制作方法？
所需要的食材：
牛椒、小米辣、生姜、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、花椒粒
1、先把辣椒清洗干净，然后放入漏篮中，放在阳台外面沥干水分。晾干水分以后，再把辣椒蒂去除，再把辣椒放在漏篮中，然后用勺子的尾部，转一下，把辣椒里面的籽去掉。
2、全部做好后在案板上放一根筷子，再摆上一个辣椒，用刀在辣椒上切斜口，这样腌制时比较容易入味。再把切好的辣椒放入盆中腌制下，放入平时烧菜两倍的食盐，揉搓均匀，盖上盖子，腌一个小时，腌制出辣椒水。
3、一块生姜切姜丝，蒜子切蒜片，小米辣去蒂后切成斜片。热锅倒油，放入花椒粒、小米辣、姜丝、蒜片一起炒香，再倒入一碗生抽、一碗陈醋、蚝油、一勺白糖，搅拌均匀，大火烧开
4、烧开后，关火，倒入盆中，晾凉备用。辣椒腌的时间到时，把辣椒挤干水分，放入另外一个碗中，用手往下压一下，再把晾凉的料汁浇在上面，再包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用了，腌制半个月都不会坏。
绿线椒怎么做辣椒酱
1.青红椒洗净晾干；
2.大蒜去皮去皮，洗净晾干；
3.干辣椒去蒂；
4.大蒜切碎或用机器打碎；
5.将线辣椒切碎或用料理机捣碎。
6.将剁碎的线辣椒放入大碗中，加入蒜末和盐，搅拌均匀。
7.锅中加入菜籽油，加热，再加入豆豉炒出蒜味。
8.倒入混合好的胡椒粉，搅拌均匀。
9.将辣椒酱冷却，放入容器中密封。发酵20天后就可以吃了。
南宁市邕宁区的串辣椒一般早熟，呈小喇叭状，味道辛辣，营养价值高。它们含有维生素B、C、B、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、糖等成分。它们抗病性强，产量高，肉质细嫩无皮渣，味道香辣醇厚，品质优良。
小贴士:
人吃辣椒，口腔内唾液和胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，食欲下降，食欲不振。其实适量吃辣椒对人体有一定的治疗作用。
2.经常吃辣椒可以预防结石。辣椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C。这种物质可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石，缓解病情。
3.以辣椒为主要原料，加入大蒜制成的酱，食用后可改善心脏功能，促进血液循环。此外，辣椒能有效降低血脂，从而减少血栓形成，长期食用对心血管疾病有一定的预防作用。
线椒怎么腌制
腌制线椒需要准备花椒，八角，大蒜子，生姜以及线椒，先把线椒清洗干净，顶部切除，加小米辣，然后泡出来味道可以更加刺激，辣椒切一条口子，把里面的籽取出，最好戴上手套来弄，否则手就有可能会变得非常的疼痛，把辣椒子的皮去除，把大蒜子的皮去除切成片，生姜的皮去除也切成片状，再准备一些八角，大蒜子切碎，准备一些花椒，锅中加入适量的水烧开，配料放进去，水再次煮开以后倒进碗里面，放凉灌进瓶子里面，然后再把大蒜子和几片生姜放进瓶子底部加一些盐，线椒放进去塞满，再放一些生姜大蒜进去，加一些盐，然后就倒入凉开水，盖上盖子腌制几天就可以吃了。
线椒怎么做好吃
可以做线椒香干，准备盐，味精，五花肉，蒜头，红辣椒，线椒，香干，根据个人的口味来添加线椒的量，口感好，辣味还是比较适中的，锅烧热，把五花肉放进去煸炒一下，让油出来，倒入香干翻炒一会儿，然后再把蒜头辣椒倒进去翻炒均匀，加一些调味料，翻炒几下就可以出锅吃了，如果觉得太干，可以先把香干洗一下浸泡一会儿，这样口感会更加软一些。
还可以做双椒金针菇，需要准备蒸鱼豉油，蚝油，小米椒，线椒，金针菇，金针菇放到水里面焯一下，捞出来过凉水，水分挤干放进盘子里面，小米椒线椒切碎放到金针菇上，倒一些蒸鱼豉油以及蚝油，锅里面加入适量的油烧热，把油淋在辣椒以及调料上面，搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以做双椒鸡丁，需要准备盐，生姜，红辣椒，线椒，鸡胸肉，先把鸡胸肉切丁，红辣椒切丁，红线椒切段，大蒜切片，生姜切片，然后再往里面添加一些玉米淀粉，盐，白胡椒粉，鸡蛋清以及料酒，把鸡胸肉腌制几分钟，锅里面加入适量油烧热，鸡丁放进去翻炒均匀，快速翻炒到鸡肉变白就可以盛出来备用，锅里面再加入一些食用油，等到油烧热以后，把蒜片生姜片放进去煸炒出香味，再转成大火，把红辣椒，青辣椒放进锅里面爆炒出香味，鸡精倒进锅里面翻炒均匀，然后加一些鸡精，盐，糖调味，出锅之前淋上一些香油就可以吃了。