一、保存鲜辣椒的方法如何保存鲜辣椒
1、用架子把辣椒晾干，冲洗辣椒，把辣椒拍干，铺排在底部通风的架子上，放在照到阳光、通风良好的房间，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。
2、穿串，把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。
3、烤炉，将干净的辣椒对半直切。把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。
4、醋泡辣椒，把辣椒洗干净，然后切半，装进消过毒的罐子里。装至离瓶口还有2.5厘米的距离，盖上盖密封。你也可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。让辣椒冷却数分钟。存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越。
5、冷冻辣椒，清洗辣椒。直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。
6、用橄榄油保存辣椒，把辣椒洗干净，然后切片。根据个人口味保留或去掉辣椒籽。把它们铺排在烤盘上。先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架。慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀。把辣椒浸在橄榄油里。把辣椒放入干净的罐子或瓶。放在阴凉处。
7、辣椒酱，可以把辣椒用机器炸酱，然后放入大蒜，生姜，盐，放入干净的坛子里，密封存放，一两周便可食用。
二、辣椒苗需不需要修枝？需要注意哪些问题？
多年生辣椒可以剪枝，但当年的树苗不用剪枝。种植辣椒一般不需要修剪，辣椒是多种植物，多种可以得到更多的结果。辣椒苗子在种植中不用剪枝。一年生辣椒苗子不需要剪枝。辣椒幼苗不需要修理修剪，但其幼苗可以无限生长。辣椒幼苗可以适当地切叶促进生长。辣椒苗子一般不用修剪。那一年的树苗肯定是不需要的。如果修剪会影响生产能力。辣椒一般不用修剪。除非观赏性的可以剪枝 。
辣椒管理要好好预防病虫害，不用修剪。辣椒种植科学管理，不需要修剪。种植辣椒不需要修剪，苗期注意蹲着的树苗，后期加强水肥管理和病虫害控制。为了提高光合作用，辣椒需要修剪。辣椒一般不需要修剪技术，但盆景的发展空间很小，可以影响通风光量进行修剪。没听说过辣椒修剪，每英亩有数千棵树，有时间的话增产效果比抓几只虫子更好。盆栽辣椒要修剪。辣椒也需要整饰整个技术，整饰整个技术可以增加产量。
辣椒的修剪很重要。如果及时给辣椒剪枝，产量会增加40%以上，每亩产量可以达到7000公斤。修剪要在夏天和秋天的高温期进行。这时，第一棵辣椒已经基本采集完毕，辣椒株在昼夜温差不太大的情况下，现阶段修剪提高产量效果明显。修剪部位要选择4个以上。一棵辣椒通常有4个大树枝，到了温度较高的季节，有8个可以延伸4个大树枝的侧枝，树枝叶小，有发生蜂群的现象。因为很多侧枝争先恐后地吸收营养物质，结果很少，会出现提前掉水果的问题。与此同时，茄子多叶毛也会影响植物的通风和光光，导致辣椒腐烂，导致作物严重减少，因此要剪下这8根侧枝，剪下后肥力集中在4大枝上，让辣椒结出多少果实，达到增产的目的。剪枝后要不失时机地进行杂草、病虫害和肥水管理。
修剪树枝的方法。进入温度极高的季节后，辣椒植物将侧枝扩张，枝繁叶茂，影响作物通风，不仅果实小，还容易出现果实腐烂的现象，诱发各种病害，导致产量下降和质量变差。要用比较锋利的剪枝剪刀剪枝，使剪刀光滑，不要让剪刀诱发疾病。剪树枝时，剪下有病虫害的树枝和断了的树枝。请注意，要收集剪下来的树枝，拿出田地外销毁。切割后要追赶乙醚，促进植物正常生长和结果，遇到干旱时要结合秋雨适当浇水。
幼苗是长在苗床上，而定植后就会种在大田里，这两者的生长环境是有区别的，在土壤及营养上都存在着很大不同，所以在定植后，幼苗不可能马上就能适应，可能存在一些不良现象，因此应该给幼苗一个适应的过程，不过具体的适应能力受到品种及环境的影响，所以在时间上也存在差别，要是出现缓苗不良的现象，也有可能是幼苗在适应。在种植辣椒时，定植时间也是非常关键的，如果定植得过早，在浇水方面也不够注意，出现了土壤板结现象，就会导致幼苗的根系无法正常呼吸，那么就会发生沤根或腐烂的现象。
是需要修枝的，要注意辣椒苗的种植方法，同时也需要种植技巧，而且要注意温度的把控，同时也要注意土壤的成分，还要注意施肥的情况。
需要，要把握修剪的时间，要把握修剪的方式，尽量采用少量多次的方法进行修剪，也要保证土壤的湿度，要及时浇水，要及时施肥。
三、辣椒如何腌制好吃
对于胃口偏重的人来说做菜少了辣椒简直无法下咽，新鲜的辣椒就算只加盐吵着吃都很下饭。很多时候辣椒其实都无法吃完，所以为了吃我们想出了很多的辣椒的吃法，像是干辣椒、剁辣椒、泡椒、灯笼辣椒等等，前三种的做法都比较的简单，唯独灯笼辣椒做不好的话可能会霉变，所以在这里告诉大家几种做灯笼辣椒的方法。
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖)将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
如果您觉得上面的版本比较麻烦，看一下简单的青辣椒的腌制方法：
方法一：
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
方法二：
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项：
1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水.青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
2、保证盛辣椒的器皿干净。
1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。
2、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。
3、将辣椒装盆里，加盐拌匀。
4、倒入米酒，抛匀后静置半小时。
5、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。
6、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下即可。
蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
1.先把尖椒多冲洗几遍，冲洗干净后把尖椒的把掰掉，处理好后将尖椒摆放在盖帘上，然后放到阴凉处晾干水分。
2.然后准备一下配料：大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜，可以再切点姜片备用，家里没有姜了我就不放了。
3.准备一下腌制尖椒的料汁：锅中加入清水和和生抽各一碗（水和生抽的比例为1:1），量根据自己腌制尖椒的多少定，再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块，加入30克白糖，然后开火烧开后关火，倒入盆中晾凉备用。
4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半，辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键，另外还能节省腌制的时间，很多朋友腌制出的尖椒不入味，就是少了这一步。
5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里，装一层尖椒撒一层盐，再装一层尖椒再撒一层盐，以此类推，一直到装满，然后再放入蒜片，倒入晾凉的料汁，料汁没过尖椒即可，最后为了保存的时间更久，我们再加入少许白酒，盖上盖子密封起来，放到冰箱里冷藏保存，大约两三天以后就可以吃了。
这样腌制的尖椒香辣下饭，特别过瘾，吃上一年都不怕坏，如果喜欢你也试试吧。
一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
辣椒怎么腌制好吃
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤，比例任意。
辣椒腌制做法
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
辣椒腌制做法
花生米留着三天以后再放
三天后
三天后放花生米
现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃!
这是一道非常开胃的小菜，物美价廉，1元钱拌一大盘，做法极其简单，10分钟就OK了，酸酸甜甜，不咸不淡，微辣的口感，有点泡菜的味道。闷热的三伏天，吃不好睡不香的日子里就吃它，清香爽口，开胃下饭，我家吃了一个夏天，一家人都没吃腻，现如今还是餐桌上的压桌菜，太好吃了！
主料3人份
辣椒2个
辅料
香菜适量
大蒜3瓣
白糖适量
盐少许
蘑菇粉适量
捞汁适量
步骤1腌辣椒圈的做法大全
备齐材料，我都是选择这种长长的辣椒，不是很辣
步骤2腌辣椒圈的做法图解
辣椒洗净后切圈，不用切得太细，略粗一点口感好，还不容易切碎
步骤3腌辣椒圈的家常做法
大蒜去皮洗净切片
步骤4腌辣椒圈的简单做法
香菜择洗干净切段儿，加入适量的白糖（可以不加），少许食盐，适量的蘑菇粉，没有蘑菇粉可以加少许的鸡粉或者不加
步骤5腌辣椒圈怎么吃
倒入适量的捞汁，没有捞汁就用糖、醋、盐、生抽调制酸甜口的料汁腌制，一样的美味
步骤6腌辣椒圈怎么做
拌匀，腌制5到10分钟就OK了，一次不要腌制太多，一顿吃完就好，我家都是现吃现腌，口感爽脆
步骤7腌辣椒圈怎么炒
装盘，看着就有食欲吧，当真是美味的开胃下饭菜，有兴趣的朋友可以试试哦！