摘要：蒜蓉黑豆炒大肠。
材料：猪肠500克。
辅料：大蒜20g，阳江豆豉10g，花椒5g，大葱5g，红椒圈5g，农夫s磨花生油、知美斋酱油3g、蚝油3g、生粉3g、鸡米酱油2g、糖2g、盐2g。
1.揉猪大肠用盐和醋腌制10分钟，在细流下冲洗干净，然后放入沸水锅中焯一下，捞出，用毛巾吸干表面水分，换成块备用。
2.将蒜籽(拍松)、阳江豆豉、野辣椒放入锅中，加入知美斋酱油(广州地方特产，风味醇厚，可用简雀海天酱油代替)、蚝油、鸡米酱、花生培亮油、糖、盐，拌匀。最后加入生粉，搅拌均匀。放入蒸锅蒸10分钟至熟。取出，表面撒上葱花。
芋头蒸排骨
现在各种排骨都是以清淡为主，口味类型比较单一。这种排骨和荔浦芋头一起煮，香味十足，入口微甜。用蒸的方式烹饪，可以保留排骨中的营养价值和水分。
原材料：
材料：排骨200克，芋头100克。
调料：材料A(盐5g、味精8g、料酒6g、孙师傅蒸肉粉30g)、材料B(盐3g、鸡精4g、熟猪油30g、高汤100g、胡椒粉7g)、红辣椒5g、葱花5g、色拉油50g。
1.将排骨换成2cm长，用A料腌制3小时；芋头变成边长1.5厘米的菱形.
2.将芋头放入碗底，放上B料和排骨，入蒸笼蒸30分钟。上菜时撒上葱花和红椒，浇上热油，出锅。
【火腿蒜蓉蒸娃娃菜】
1.将娃娃菜洗净沥干水分，放置案板，将菜根略切，全株切开，铺在蒸锅内，入锅蒸6-8分钟至熟。
2.蒸菜时，将辣椒洗净切椒圈，小葱洗净切段，蒜瓣去皮切段。
3.炒锅烧热不放油，将整条火腿铺入炒锅，煎至两面油香，放熟食案板切成条状。
4.取出蒸好的娃娃菜，将菜里的汁倒入小碗备用，将火腿丝铺在蒸好的娃娃菜上。
5.烧热炒锅，上油。用三四成油温在炒锅里炒辣椒圈，炒锅里炒蒜，把小碗里的蔬菜汁倒入炒锅里烧开。加入好吃的酱油、糖、盐调味，用水淀粉勾芡。
6.把锅里煮好的酱料混合均匀浓缩，浇在火腿娃娃菜面上，菜面撒上小葱即可食用。
【蒜香蒸南瓜】
南瓜300克红辣椒1汤匙大蒜2汤匙洋葱1汤匙生姜1汤匙高汤1汤匙酱油2汤匙香油1汤匙水2汤匙
1.将南瓜去皮、去瓤、洗净，切成约0.3cm厚的块，码放入盘中。
2.炒锅加热植物油，油温四成时放入蒜头，小火炒至金黄色，再倒入葱花、姜、红椒翻炒出香味。
3.倒入酱油、高汤、香油和开水，关火。
4.将煮好的蒜脆汁浇在南瓜片上。
5.放入蒸锅，烧开后蒸6-7分钟，出锅后撒上葱花即可。
【冷蒸茄子】
1.材料：茄子(紫皮，长)3根小葱，香油，酱油，盐，糖。
2.茄子洗净去蒂，放入蒸锅。蒸10分钟左右。(整个茄子都可以蒸，防止吸收多余的水分，筷子很容易被刺破，说明是蒸的。)
3.蒸好的茄子放凉，撕成条状，摆盘。
4.加入葱花、香油、冷酱油、盐、糖拌匀。(红色是装饰用的枸杞。辛辣食物可以用红辣椒代替)
【剁椒金针菇】
金针菇300克剁椒2汤匙韭菜2汤匙植物油1汤匙蒸鱼和酱油1汤匙
1.金针菇去根，洗净沥干水分。
2
干鳕鱼菇1个、葱2根、姜2根、料酒3片、清蒸鱼1汤匙、酱油1汤拦中早匙
1.香菇泡发，洗净，切片；将葱切碎，姜切丝。
2.将葱姜放在蒸盘上，再将洗净的鳕鱼片放在葱姜上。
3.把蘑菇放在鳕鱼上，加入料酒和蒸鱼和酱油。
4.轻轻晃动盘子，将酱汁均匀地涂在食材上。
5.蒸锅烧开热水，鳕鱼隔水蒸10分钟，撒上葱花。
【汤圆味糯米排骨】
糯米200克猪排300克香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙盐1/2茶匙
1.买小排骨，让店家剁碎，自己在家洗干净，沥干水，放盐，植物油，五香粉，葱，姜，酱油，蚝油，料酒放半天。
2.糯米提前泡好，笼内铺上芦苇叶。
3.用糯米包裹每一根排骨。
4.放入笼中，大火蒸熟，水开后用中火蒸40分钟，锅内放入小葱。
【开屏武昌鱼】
武昌鱼1条红椒2个香油20g葱20g蒜泥10g姜10g白胡椒适量料酒15g盐1茶匙醋30g鸡精半茶匙蒸鱼大豆油20g。
1.将武昌鱼清洗干净，中间一段用刀切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是从后面切，鱼的肚子是连在一起的，所以个人觉得还是切了比较好，更容易腌制)。
2.将切好的鱼皮放入大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋，拌匀，腌制5-10分钟。
3.弃去鱼尾，将鱼头朝上放入盘中，将鱼片呈扇形放入盘中，做成洋洋得意的形状，然后在表面撒上姜蒜粉，放入SAIC的蒸笼中，蒸8-10分钟左右即可。
4.小红椒斜切成圈，小葱切碎，取出蒸鱼，倒出蒸水，用红辣椒圈装饰尾部，撒上葱花，最后淋上蒸鱼、酱油和香油。
[白蛤蒸蛋]
鸡蛋3个，中国林蛙，生姜200克，葱，香油。
1.将姜葱加水煮沸，加入洗净的白蛤，煮至微开待用。
2.将鸡蛋打碎，加入150毫升白蛤蜊水。
3.盘子抹油，放入煮好的白蛤，倒入过筛的蛋液。
4.盖上保鲜膜，烧开后放入水中，大火蒸10分钟至蛋液凝固。
5、淋上美味鲜和香油。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
4扇贝粉丝，小葱半把，姜，蒜，料酒1瓣，酱油，色拉油，盐，鸡精，2g。
1.扇贝洗净，粉丝提前10分钟用温水浸泡备用；姜切细，1瓣蒜切成蒜末，葱切成葱花；锅内热少许油，转小火，放入1/2蒜粉炒香。
2.香蒜末和另一半生蒜加少许盐，鸡精拌匀备用；将洗净的扇贝用刀切出来，粉丝切成小块，然后铺在壳里，均匀撒上少许盐。
3.将切好的扇贝肉放在粉丝上，每根粉丝内均匀倒入少许黄酒，撒上调好的蒜。
4.放点姜丝在上面，用开水锅蒸5分钟取出。把姜丝挑出来，一根一根的撒上一点葱花，倒点酱油，再取一锅油烧到冒烟，然后均匀的倒在葱花上，刺激香味。
[肉末蒸豆腐]
内酯1盒猪肉馅100g柿子椒少许红辣椒少许料酒少许盐3勺香油3勺花椒少许葱少许。
1.去掉内酯豆腐上的塑料盖，倒扣在盘子上。切开内酯豆腐盒的四个角，让它进入空气中，这样内酯豆腐就可以很容易地倒扣在盘子上。
2、肉末用搅拌机打成泥，用一勺料酒和少许盐腌制片刻，大概十分钟左右。
3.内酯豆腐切片备用。切的时候直接在盘子上用刀从上到下切片。
4.内酯豆腐放置一个小时后，可能会有大量的水流出
鸡腿2个，荷兰豆1个，剁椒1个，姜1汤匙，蒜1个，海鲜酱5瓣，酱油1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙。
1.在鸡腿上斜切几刀，方便腌制；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、酱油、海鲜酱、料酒、胡椒粉。
2.用手按摩均匀，放入冰箱冷藏两个小时以上；取出腌制好的鸡腿放在盘子里，上面铺一层剁椒。
3.将开水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入甜豆片刻；取出焯过的甜豆备用。
4.鸡腿再蒸二十分钟；拿出来把甜豆放在旁边。