切糟辣椒可以放水吗？

切糟辣椒可以放水吗？

一般不建议，辣椒就是为了辣度，放水后辣椒的那味就变了

1斤糟辣椒放多少盐？

1斤糟辣椒要放一两盐。一般槽辣椒放盐比例是10%-20%之间。如果口味比较重，可以适当多加一些盐。

辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可，加入蒜碎、食盐、混合香料搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干多余水份、晒出辣椒香味（中途可搅拌、翻匀）

腌糟辣子1kg放4两左右的盐。

一般情况下腌糟辣子盐与辣子的比例为0.2：1，即剁一斤辣椒放二两的盐，按此比例加盐的剁椒，可以保存较长，不会变酸，不易变质。假如剁椒盐放少了，剁椒容易变质：比如变酸味，易发生霉变等。

剁椒中适当添加一点高度白酒，既杀菌消毒，还能提鲜。

1斤糟辣椒放一两盐。

一般槽辣椒放盐比例是10%-20%之间。如果口味比较较重，可以适当多加一些盐。另外，对于放盐的时间，可以在辣椒加工好后放盐。把盐搅拌均匀后，装入存放的罐子里就行了。但是要注意的是，不要装得太满，因为新加工的辣椒会膨胀的，装满了会出现罐内水外溢的问题。