1、辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。
2、准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，姜蒜一起放进盆中剁碎。有料理机可以借助料理机，先把辣椒放料理机打一下，然后再用刀剁碎。
3、把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中。
4、把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。
注意事项：
1、制作辣椒的过程中所有容器要做到无水、无油，否则辣椒容易变质。
2、剁辣椒的时候戴上口罩和一次性手套，避免刺激到脸和手。
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