为什么鸡蛋不能横着保存？

一、为什么鸡蛋不能横着保存？

放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

二、菜是什么意思

菜，名词，我们生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜；或经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等。

田字格中的“菜”字

1、供作副食品的植物；蔬菜：～市；白～；菠～；野～；面有～色。 2、主食以外的食品，经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等：～肴；～谱；荤～；川～；四～一汤。 3、专指油菜。～油 4、姓，菜姓。[1] 5、网络语言：多指初学者，笨，愚蠢，什么都不懂 ：～鸟；你很～。 6、表示某人喜欢的（人）是某种类型的。

三、蛋品在点心制作中的作用是什么？

蛋在西点制作中的作用

1、 提高制品营养价值

蛋中含有大量蛋白至、脂肪、矿物质和多种维生素，是人体不可缺少的营养物质。

2、 改善点心色泽、保持制品的柔软性

点心、面包入炉前在表面涂抹蛋液，不仅能改善制品表皮的色泽，产生光亮的金黄色或黄褐色，而且能防止点心、面包内部水分的蒸发，保持制品的柔软性。

3、 增加制品的蛋香味

点心、面包中加入鸡蛋，可以使制品增加鸡蛋固有的香味

4、 改进制品内部组织状态

如蛋白的发泡性，可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。