主持国家863计划、国家自然科学基金、国家科技支撑计划子项、公益性行业科技、省部级课题等各类科研项目50余项，其中在研课题10项（国家级5项、部省级4项、市厅级1项）。
在研科研项目如下：
1. 国家863计划课题：高生物利用度蛋白制备关键技术研究与开发（2013AA100203），主持
2. 国家自然科学基金：蛋白质扫频超声预处理促进其酶解反应的机理及控制机制研究（31071502），主持
3. 国家自然科学基金：脉冲强磁场作用下食源性致病菌细胞凋亡及其生物学窗效应发生机制研究（31271966），主持
4. 国家公益性行业（农业）科技专项：长江流域等三区域稻谷储藏技术设施研究与示范（201003077），主持
5. 国家公益性行业（农业）科技专项“大宗粮食加工副产物综合利用技术研究与示范”子课题：麦胚油提取和麦胚多肽制备关键技术研究与示范（201303071），主要参加
6. 国家科技支撑计划“功能性肽产品的创制与应用”子课题：油脂饼粕功能性肽产品高效创制与应用（2013BAD10B03），主要参加
7. 国家科技支撑计划“珍稀真菌高值利用技术研究与产品开发”子项：桑黄菌的超声辅助发酵技术及装备（2012BAD36B05），主要参加
8. 江苏省国际科技合作计划：高品质稻谷红外辐照杀虫防霉技术及装备开发（SEZ201200380），主要参加
9. 江苏省苏北科技发展计划：大蒜混菌固态发酵技术研究及其产品开发（BN2012042），主要参加
10. 江苏省科技支撑计划――农业部分：大蒜降血压功能因子超声酶法制备关键技术研究（BE2012393），主要参加
11. 江苏省国际科技合作计划：高品质稻谷红外辐照杀虫防霉技术及装备开发（SEZ201200380），主要参加
12. 江苏省苏北科技发展计划：超声波辅助制备芝麻降血压肽关键技术的开发（BC2012421），主要参加
13.江苏省高校自然科学研究重大项目：多频顺序超声强化蛋白酶解反应及其机制研究（12KJA550001），主持
14.江苏省农业科技自主创新资金：大蒜活性因子制备关键技术及装备研制（CX(12)3084），主持 10项成果获得省部级科技进步一、二、三等奖，1项成果获得中国技术市场协会金桥奖优秀项目奖；1门课程获得国家精品课程。
获奖的科研项目如下：
1. 农产品加工多模式超声波系列设备创制及其应用研究，2013年获中国机械工业科学技术奖一等奖，排名第一
2. 功能多肽酶法高效制备关键技术研究及其超声辅助酶解装备创制，2013年获高等学校科学技术进步奖二等奖，排名第一
3. 蜂胶功能因子超临界CO2萃取技术的产业化研究，2009年获第四届中国技术市场协会金桥奖优秀项目奖，排名第一
4. 蜂胶有效成分超临界CO2萃取及其产品的功能学评价研究，2005年获江苏省科技进步二等奖，排名第一
5. 天然VE的超临界CO2萃取与浓缩的试验研究，2003年获江苏省科技进步三等奖，排名第一
6. 螺旋藻酶解技术及其应用研究，2001年获江苏省科技进步三等奖，排名第一
7. 小麦胚芽有效成分的超临界CO2萃取与利用，1999年获国家机械工业科技进步三等奖，排名第一
8. 食品功能因子的超临界CO2萃取及技术集成，2007年获中国轻工业联合会科技优秀奖，排名第一
9. 农产品品质无损检测技术的研究及应用，2006年获国家机械工业科技进步一等奖，排名第五
10. 农产品品质的无损检测新技术及装备研究开发，2006年获中国轻工业联合会科学技术发明奖一等奖，排名第五
11. 多信息融合农畜产品品质无损检测技术研究及智能识别，2006年获江苏省科技进步二等奖，排名第四 1.食品科学与工程专业学生工程能力的提高与国际化视野拓展，2013年获江苏省教学成果二等奖，排名第2
2.食品加工机械与设备，2012年获得国家精品资源共享课，排名第1
3.食品加工机械与设备，2008年获得国家级精品课程，排名第1
4.食品加工机械与设备，2008年获得江苏省精品课程，排名第1
5.强化食品专业学生工程化能力培养的创新与实践，2007年获江苏大学教学成果一等奖，排名第1
6.“创造学”教学与创造教育的实践，2000年获江苏省优秀教学成果二等奖，排名第4
7.食品加工机械与设备，2008年获江苏大学一类精品课程，排名第1
8.食品加工机械与设备，2008年获江苏大学第四届多媒体课件竞赛二等奖，排名第1
9.食品加工机械与设备，2004年获江苏大学校级优秀课程，排名第3 1. 科技部农业科技成果转化资金项目：玉米多肽制备关键技术产业化及多肽饮料的开发（2010GB2C100158），2012年结题，技术主持
2. 科技部国际合作项目：米糠全价利用关键技术（2009DFA32000），2012年结题，子课题主持
3. 科技部科技人员服务企业行动计划：基于蒜素生成控制技术的蒜片加工及产品开发研究（2009GJC10034），2012年结题，技术主持
4. 高等学校博士学科点专项科研基金：超声波辐射下蛋白质可酶解性与其分子构象的关系研究（），2012年结题，排名第一
5. 江苏省科技成果转化专项资金：油脂饼粕功能多肽生产关键技术及其产品开发（BA2008100），2013年结题验收，技术主持
6. 江苏省科技支撑计划-农业部分：紫菜蛋白多糖多频脉冲超声辅助提取技术研究及产品开发（BE2009368-1），2011年结题验收，排名第一
7. 江苏省科技支撑计划-农业部分：麦胚降血压肽制备关键技术的放大及麦胚多肽香醋的开发研究（BE2010384），2012年结题验收，子课题主持
8. 苏北科技发展专项资金：蒜氨酸和蒜氨酸酶的双频超声提取与超滤制备技术研究，2012年结题验收，技术主持
9. 国家863计划：基于脉冲多频模式超声辅助酶解和酶膜耦合的麦胚降血压肽制备技术研究，2010.11通过验,排名第一
10. 国家863计划重点项目“食品高效分离制备技术与设备”子项：高纯度功能肽制备集成技术研究，2010.11通过验收，排名第一
11. 国家863计划重点项目“食品非热加工技术与设备”子项：强磁场设备与强磁场技术研究，2010.9通过验收
12. 国家科技支撑计划“食用菌功能成分提取分离及高效利用技术”子项：提取设备研制及提取技术研究，2010.11通过验收
13. 江苏省农业科技支撑计划：多功能农产品多频脉冲超声精深加工设备的研制与应用研究，正在准备验收，排名第二
14. 江苏省普通高校研究生科研创新计划：超声波辐照下蛋白质可酶解性与其分子构象的关系研究，2010.7通过验收
15. 江苏省国际科技合作计划：利用米糠制备环保型天然粘合剂的研究，2010年通过验收
16. 江苏省富民强县工程：白萝卜的综合利用加工技术，2010年通过验收
17. 镇江市国际合作项目：发酵食品糟粕的分级干式厌氧发酵制备生物能源技术，2010年通过验收
18. 美国Rice Research Board：RICE UTILIZATION AND PRODUCT DEVELOPMENT-Development of Functional Polypeptides from Rice Protein，2008.12通过验收，2009.12连续资助通过验收，第二主持
19. 江苏省普通高校研究生科研创新计划：脉冲多频超声辅助酶解法制备麦胚降血压肽技术研究，2008年6月通过验收
20. 镇江市工业科技攻关项目：醋糟-动物粪便分级干式厌氧发酵制备生物气的研究（GY2007002），2009.12通过验收，排名第一
21. 镇江市国际合作项目：基于厌氧分级快速发酵的稻草生物转化技术(GJ2007010)，2009.12通过验收
22. 镇江市工业科技攻关：小麦胚芽降血压肽酶-膜耦合反应技术的研究(GY2006004)，2009.12通过验收
23. 江苏省农业攻关项目：米糠降血压肽酶-膜耦合反应技术的研究(BE2005326),2007年教育部技术鉴定，排名第一
24. 江苏省农业攻关项目：双低油菜多肽的超声促进酶解制备技术研究（BE2005336）,2007年中国轻工业联合会技术鉴定，排名第一
25. 江苏省自然科学基金：小麦胚芽降压肽结构鉴定、合成及其功能特性研究（BK2004065）, 2007年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
26. 江苏省农业攻关项目：山药糖蛋白的脉冲超声辅助提取及其功能特性研究（BE2004346）,2006年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
27. 江苏省高技术研究项目：紫菜降血压肽制备技术研究(BG2003319),2005年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
28. 江苏省高技术研究项目：紫菜蛋白与多糖的脉冲超声辅助萃取技术研究,2005年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
29. 江苏省农业攻关项目：无花果残渣中活性物质的提取与利用研究（BE2002336），2005年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
30. 江苏省自然科学基金：麦胚降压肽制备技术及其功效研究（BK2004065），2005年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
31. 江苏省高校“青蓝工程”新世纪学科带头人基金：高强度脉冲磁场杀菌的试验研究, 2004年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
32. 江苏高校高新技术产业化项目：蜂胶有效成分的超临界CO2萃取及其产品的功能学评价研究(JH01-059),2004年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
33. 江苏省农业攻关项目：大蒜素微胶囊化与大蒜冻干粉生产技术的研究（BE2001517），2003年江苏省科技厅技术验收，排名第一
34. 江苏省自然科学基金：天然VE的超临界CO2萃取与浓缩的试验研究（BK99112），2002年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
35. 企业委托：系列鸡蛋牛奶液体饮料制备技术的研究, 2001年甘肃省科技厅技术鉴定，排名第一
36. 国家教委博士点基金：小麦胚芽中生理活性物质的超临界流体萃取和精馏机理（97029901）, 2001年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
37. 江苏省科委科技兴海项目：超临界CO2提纯鱼油中生理活性组分的产业化研究（BL98302）,2001年江苏省科技厅技术鉴定，排名第一
38. 企业委托课题：螺旋藻酶解技术及其应用研究, 2000年江苏省科委技术鉴定，排名第一
39. 企业委托课题：小麦胚芽有效成分的超临界CO2萃取与利用, 1998年江苏省科委技术鉴定，排名第一
40. 企业委托课题：螺旋藻饮料的开发研究, 1998年江苏省科委技术鉴定，排名第一
41. 陕西省农业机械管理局：5TH-940型花生摘果机的研制, 1987年陕西省农业机械管理局技术鉴定，排名第二
42. 陕西省农业机械管理局：6BH-500型花生剥壳机的试验与设计, 1987年陕西省农业机械管理局技术鉴定，排名第四
43. 陕西省农业机械管理局：6BH-350型花生剥壳机的试验与设计, 1986年陕西省农业机械管理局技术鉴定，排名第四 申请发明专利67项、其中32项发明专利授权。
部分授权的发明专利包括：
1. 一种紫菜蛋白质与多糖产品及其超声辅助提取的方法, ZL.X，排名第一
2. 一种无花果果渣中抗癌活性部位的提取分离方法, ZL.0，排名第一
3. 利用酶-膜耦合技术制备紫菜降血压肽的方法及其用途, ZL.5，排名第一
4. 一种基于超声波预处理的紫菜多肽的制备方法, ZL.5，排名第一
5. 一种麦胚蛋白降压肽脱盐工艺, ZL .8，排名第一
6. 一种利用超声波改善小麦胚芽蛋白性能的方法, ZL .6，排名第一
7. 基于脉冲超声波技术的油菜籽蛋白水解肽制备方法及用途, ZL .2，排名第一
8. 一种复合澄清果蔬汁饮料产品及制备方法, ZL .0，排名第一
9. 具有降血压功能的玉米黄粉蛋白水解物的制备方法及用途, ZL.7，排名第一
10. 一种制备葵花籽粕蛋白水解肽的新方法及用途, ZL .0，排名第二
11. 连续酶解与超滤分离偶联制备麦胚蛋白ACE抑制肽的方法, ZL .0，排名第一
12. 葡萄籽提取物的双频超声辅助提取方法及作为脂肪酶抑制剂的应用, ZL .8，排名第一
13. 一种超声辅助酶解制备燕麦降血压肽的方法, ZL .1，排名第一
14. 蜂胶超临界CO2萃取物GC-MS指纹图谱及构建方法, ZL.5，排名第一
15. 扫频模式的脉冲多频超声波生物加工装置、方法及其应用, ZL .8，排名第一
16. 表达多活性肽的工程菌及制备混合多肽的方法, ZL .5，排名第二
17. 一种马铃薯渣资源化开发利用新方法, ZL.5，排名第一
18. 梯度稀释补料酶膜耦合反应及用于鱼鳞胶原蛋白多肽制备, ZL .1，排名第一
19. 芝麻粕与大豆粕联合生产无盐复合氨基酸粉的方法, ZL .6，排名第二
20. 适用降血压肽工程菌的培养基, ZL.3，排名第一
21. 不补料酶解-膜分离耦合制备鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的方法, ZL .5，排名第一
22. 一种提高蛋白酶利用效率的方法, ZL .1，排名第一
23. 一种大蒜蛋白酶解物系列产品及其用途, ZL .6，排名第一
24. 超临界流体萃取复合微波辅助萃取分离蜂胶有效成分的方法, ZL 02 1 37946.7，排名第一
25. 鸡蛋豆奶液体饮料, ZL 00 1 12396.3，排名第一