新茶怎么晾干？
(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，并将采摘的新鲜茶叶摊晾在竹席上摊放5h至茶叶含水率为65-75％；
(2)将上述步骤得到的茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药，再将茶叶清洗干净后，于80-100℃下烘干5-10min，将烘干后的茶叶浸入质量浓度为45-50％的乙醇中1-2min后取出，然后转入超声处理器中，于15-60KHZ、80-150w的条件下超声处理6-8min；
(3)将上述步骤得到的茶叶进行烘干，再将烘干后的茶叶放入新鲜竹筒内，对茶叶进行有氧发酵，发酵时间为2-3天；
(4)将上述经发酵处理的茶叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30min；
(5)将上述经揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青处理，第一次杀青温度为195-210℃，第二次杀青温度为170-195℃，第三次杀青温度为120-135℃；
(6)将上述杀青完成后将茶叶转移至解块机中将茶叶分散，散发余温，茶叶解块后摊放入烘干机中进行烘烤，至茶叶含水率为20-30％时取出；
(7)将上述茶叶取出后摊晾回潮，摊晾厚度为2-3.5cm，摊晾时间为25-35min，茶叶回潮后于80-90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6％。
所述步骤(2)中农药降解装置为光谱箱，所述光谱箱由控制器调控间隔发出红光、蓝光和紫外线，所述红光波长为650-750nm，蓝光波长为500-600nm，紫外线波长为420-480nm，所述间隔时间为0.01s。
所述步骤(3)中发酵温度为26-34℃。
所述步骤(4)中揉捻采用轻、重、轻顺序进行，轻柔1-2min后重揉3-4min，然后再轻柔1-2min。
普洱茶的茶砖、茶饼、茶沱如何拨开？
茶砖和茶饼可以用拨茶专用的茶刀分开.没有茶刀也可以用小刀,起子.等,一切可以找到的工具从表面或顺着边沿插入茶砖和茶饼一寸左右撬起就可将普洱茶的茶砖、茶饼、茶沱拨开.头次开茶注意不要用力过大.
茶砖和茶饼可以用拨茶专用的茶刀分开.没有茶刀也可以用小刀,起子.等,一切可以找到的工具从表面或顺着边沿插入茶砖和茶饼一寸左右撬起就可将普洱茶的茶砖、茶饼、茶沱拨开.头次开茶注意不要用力过大.
这些饼啊，砖啊，都是紧压而成，所以称为紧压茶，首先必须将紧压茶捣成小块或碎粒状，尔后再在铁锅或铝壶内烹煮才可。不但如此，而且在烹煮过程中，还要不断搅动，在较长时间内，方能使茶汁充分浸出。记得在什么书上看过，古代对饼茶一类的也是“若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。”
这些饼啊，砖啊，都是紧压而成，所以称为紧压茶，首先必须将紧压茶捣成小块或碎粒状，尔后再在铁锅或铝壶内烹煮才可。不但如此，而且在烹煮过程中，还要不断搅动，在较长时间内，方能使茶汁充分浸出。记得在什么书上看过，古代对饼茶一类的也是“若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。”
茶砖和茶饼可以用拨茶专用的茶刀分开；有些沱茶压的比较紧，可以先拿到蒸锅里小证一会儿，自然就要好分些了。