春茶上市时间，价格会有波动吗

一、春茶上市时间，价格会有波动吗

今年春茶上市时间，价格会有波动吗?

西湖龙井，碧螺春和君山银针，这三种茶都在三月份新茶上 市，因为这三种茶的先摘采摘很细嫩的芽叶精制而成。

君山银针是单采芽头，碧螺春是采摘一芽一叶初展，芽长在 1.6～2.0 厘米的鲜叶，所以这两种茶叶都在 3 月 20 日左右上架，明 前西湖龙井也是采摘一芽一叶初展的芽叶， 此种嫩度鲜叶做出的 新茶也是龙井当中品质最好的， 西湖龙井本来也可以在今年春分 时节（3 月 21 号春分）上架，但是因为由于最近一段时间天气早晚温差大，并以过程性降雨为主，今年早熟品种“龙井 43”开采时 间在 3 月 25 日左右，而龙井群体种要延迟至清明前后才能采摘，但 是上市的推迟，鲜叶内涵物质的积累，对提升龙井茶品质可是相当有 利的哦。 而同样采摘细嫩的黄山毛峰却在 4 月 3 日到 5 日上架， 是因为黄山毛峰产于黄山风景区以及黄山的汤口、富溪一带，此处都为海 拔在几百米的高山里， 阳光光线是以 45 度左右的角度照射在茶树 上，使得芽叶生长较一般丘陵地区和平原茶要慢，但是正因为这 样一个因素，才使得黄山毛峰具有卓越的品质和口感。 祁门红茶在 4 月 8 号上市，祁门红茶采摘一芽二、三叶的芽 叶作原料，所以鲜叶原料相对于绿茶要更加成熟一些，加上红毛 茶制成后，还须进行精制，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、 切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成精制工序复 杂花工夫，所以两项因素综合作用使得祁门红茶要在 4 月上旬才 能上市。 太平猴魁在 4 月 10 号上架:作为十大名茶之一，太平猴魁外形两 叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，它和其他绿茶给人感 觉的第一眼感觉不同在于外形要大而长，茶叶要长出一芽三叶或 四叶时才开园（谷雨使节才开园） ，所以在比其他绿茶采摘时间要 迟，当然也上市要到 4 月 10 号左右了。 六安瓜片： 是我国绿茶中惟一去梗去芽的片茶， 鲜叶必须长到 “开 面” （一芽三，四叶）时才采摘，以保证茶品茶味。早上采，下午 “板片”“去梗”“去芽”，以“片”取胜， 采摘时间必须在“谷 雨”前后十天（4 月 5 日是谷雨） ，所以今年的六安瓜片在 4 月 10 日左右上架。 铁观音：4 月 8 号上架，因为铁观音属于六大茶类的青茶，因为 青茶品质的独特，既有绿茶的香气芬芳，又有红茶的醇厚，所以 对鲜叶的采摘要求为：不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟 新梢的 2—3 叶， 俗称“开面采” ，是指叶片已全部展开，直到形 成驻芽时才采摘。所以铁观音要在四月上旬才能上市。 普洱茶：普洱茶属于六大茶类中的黑茶，是一种全发酵茶类，普 洱茶纯厚的品质要求云南大叶种，鲜叶原料比较成熟，而且茶叶 加工过程中要经过一个渥堆的过程，渥堆是比较耗时的，所以两 方面因素的综合，使得普洱茶要到五月份才能上市。

二、绿宝石到底是怎样生产出来的?怎样存储

鲜叶抽检

鲜叶采摘前，对鲜叶进行取样，检测农残及重金属含量是否达到欧盟标准。达标后，方可开采用于加工。

摊青

采用自然萎凋和鼓风辅助的方式。进厂鲜叶必须通过摊青过程，使鲜叶发生一系列物理和化学变化，降低鲜叶中含水量，青草气散失，清香显露，氨基酸增加，提高水浸出物含量，叶绿素适度分解使叶色加深，叶脆度降低，叶片萎蔫，有利于提高“绿宝石”茶的外形和内质。

杀青

杀青的目的：一是利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止鲜叶中茶多酚的酶促氧化，使加工叶保持翠绿的色泽；二是利用高温，促进鲜中内含成分的转化，发展香气，散发青草气；三是蒸发部分水分，使叶质变软，增强韧性，有利于把茶叶揉捻成条，为“绿宝石”茶做形打好基础。

揉捻

使茶叶卷紧茶条，缩小体积，塑造外形，适当的揉压，使叶细胞扭曲变形，茶汁外溢，有利于提高茶叶色泽，增加耐泡程度和提高茶叶的鲜爽度等。

干燥提香

提香的目的和作用：使茶叶的香气得到最大提升，形成“绿宝石”茶纯正的香气。

精制

通过精致生产线，对毛茶实行筛分、色选、提香、人工目视检测、匀堆等工序，将毛茶进行分级，剔除黄片、茶梗等异物，确保产品品质稳定。

另外绿宝石拥有全国最大的冷藏库，存储对他们来说，不是问题

三、茶叶杀青的时间，温度是多少最适

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。

鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。

杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。