糯玉米鲜穗由于自身特性，品质下降较快，极大地制约了其收获、流通和销售。 糯玉米鲜穗如果经过一些必要的处理，不仅可以最大限度地保持其原有的营养和风味，而且有利于批量化、规模化生产，延长市场供应周期，满足人们的消费需求， 显着提高种植糯玉米的经济效益。 生产中一般采用三种保鲜方式：速冻、盐渍、袋装。
1.适期采收。夏、秋季采收宜在11“13天采收，以利采集及贮藏。
2．合理播种。糯玉米的播种期为6月中下旬。一般在9月中下旬开始播种。为避免晚秋低温雨雪冰冻天气对糯玉米生长造成的损害，在开花前或花期采摘糯裂梁玉米，可使穗粒紧凑，便于采收、贮藏。
3．加强管理。可在9月初将糯玉米分级包装，用塑料薄膜包好，放放入库。包装前须先在库内进行预热，再包装入库，使玉米粒在高温环境下，达到不同的贮藏效果。速冻的糯玉米经脱水处理后，贮藏在干燥通风的房间中，可贮藏3月中下旬到4月上旬，具有明显的贮藏特性，如色泽、口感、风味都有显著的改善，可用于出口、国内和国际市场。速冻玉米的加工工艺是将玉米粒通过真空处理、冷冻、脱水处理、糖处理等工艺，达到保鲜和贮藏目的。将冷冻的玉米粒通过真空脱水、冷冻、贮藏、糖处理、盐处理等工艺后，可达到速冻、保鲜和贮藏目的。
速冻后的玉米粒外形整齐、早敏均匀、色泽洁白、口感细腻、清洁卫生，可以适应食品包装、速冻、贮藏和运输等多种要求。玉米经真空脱水处理，可减少水分含量和杂质，减缓糖分和淀粉的吸收，减慢糖化速度，延长贮藏时间，延长保鲜期，有利于产品的质陆源枝量稳定提高，具有明显的贮藏特性，可用于出口、国内和国际市场 。
首先，可以用保鲜膜把玉米B包裹起来，然后缠绕紧凑。其次，把包裹好的玉米B放进冰箱冷藏即可。
要去除掉发霉的答敏激部分拿腊，要保留新鲜的部分，而且也要用水冲洗干净，然后放入热水中加入食盐和柠檬酸煮一段时间，然后清袜浸泡几分钟，最后晾干后放入真空袋内进行保存，也要用冷水冷却。
1、玉米果穗的整理。剔除霉烂变质、有虫蛀、损伤、畸形，过老、过嫩的玉米果穗。剥去碰源态玉米苞衣、须，用清水冲洗干净，按果穗的大小、长短进行分级，转入筐篓内备用。 2、预煮、冷却、晾干。在预煮热水中加入适量的柠檬酸和食盐，预煮5分钟，使玉米芯温度达到95摄氏度以上。预煮时，要轻轻翻动玉米棒，使其受热均匀，预煮好的果穗，迅速用流动水冷却至裂腔50至60摄氏度，然后放入含有百分之3至百分之5玉米保鲜溶液中浸泡3至5分钟，捞出笑源晾干备用。 3、装袋、封口。装袋前用干净纱布擦干果穗水滴，然后装入真空袋内，用真空封口机进行封口。