一、制米工是做什么工作的?
从事的工作主要包括:
(1)操作清理筛、除稗筛、去石机、磁选设备等,清除原粮中杂质;
(2)操作砻谷机、谷糙分离设备,将稻谷脱壳、谷糙分离;
(3)操作碾米机、抛光机、刷米机,将糙米碾白;
(4)操作白米分级筛、糠粞分离筛、滚筒精选机、色选机,进行白米整理;
(5)操作配米、计量包装设备,进行成品米包装入库;
(6)维护生产设备,处理故障,填写生产记录表。
下列工种归入本职业:
碾米清理工,碾米砻谷工,碾米工
二、五十年代前稻谷怎样加工成大米?
我是南方人
南方管这叫舂米
工具有3件:
1.石窿
用石头凿成的旋转抛物面容器
开口直径约1市尺,深度约1.5市尺
2.舂棒
用坚硬的圆柱形木头制成
直径3市寸,长约5市尺
两端是球面倒角,重约8市斤
中间削细,约有1市寸直径,以便双手持
3.簸箕
用竹篾编织成的圆盘形扁平容器
直径2.5市尺,周边高1市寸
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加工过程分两步:
1.舂米
目的是脱壳
把约10斤稻谷倒进石窿
然后用舂棒舂,就像打夯那样
举起舂棒朝石窿捣下去
稻谷在石窿里互相挤压摩擦
致使谷壳破碎脱落
约捣上百来下
不可舂太久,以免大米都碎了
直到谷壳几乎都脱落了
就把石窿里的米和糠都掏出来
2.簸米
目的是米糠分离
把掏出来的米和糠放到簸箕
双手持簸箕做上下挥动
产生气流把米糠吹走
剩下就是大米
可能还有一些谷子没有破壳
也是用簸箕来筛选
操作方法是:手持簸箕做水平面的圆周运动
谷子就会因为摩擦阻力大而集中到簸箕中心
除掉即可
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手持舂棒舂米是力气活,很累人,所以比较少用
常用的是利用杠杆做成的脚踏舂米
舂头还是铸铁的,破壳效率更高
靠体重和脚蹬就不那么累了
有水利条件的还有用水轮取代人力脚蹬
实现自动化,还挺不错的
簸米需要技巧、要耐心
通常只有女人胜任
吃上大米很不容易啊
我们的祖先就是这样活过来的
三、我们单位是购买水稻加工大米的,要填表,不知道农业产业类型怎么填
基本工艺流程。大中型企业工艺流程灵活性强,适应加工不同原粮品种、不同原粮含杂、不同成品质量大米;适应加工有色米及食用糙米;适应加工回机米;适应加工配置米。大型企业采用双生产线或多生产线,同时生产不同品种大米或不同质量等级的大米。稻谷清理与稻谷分级。我国稻谷大部分来源于个体农民生产,品种多杂;收割、干燥条件差,原粮含杂较多;给稻谷加工带来了较大的难度。针对这种现象,稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石,实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石的道数。加强风选。保证净谷质量。不能依赖色选机在成品阶段把关,控制成品含杂。大型厂在清理流程末端将稻谷按大小粒分级,分开砻谷、碾米,合理选择砻碾设备技术参数,减少碎米。大小粒谷分开包装,有利于提高商品价值。回砻谷加工与糙米调质。大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后未脱壳的稻谷经过一次辊压,承受辊压力能力减小,将这部分未脱壳稻谷(回砻谷)并入主流稻谷进入砻谷机再脱壳,易产生爆腰、碎米。选用一台砻谷机单独加工回砻谷,合理调整辊压及线速差,既减少糙碎米、爆腰粒,又降低胶耗、电耗,还方便操作管理。适宜的糙米碾白水分为13.5%-15.0%。糙米水分低,加工中产生的碎米多。采用糙米雾化着水并润糙一段时间,增加糙米表层的摩擦系数,有利于糙米皮层的碾削和擦离,可降低碾白压力,减少碾米过程中的碎米,提高出米率,同时有助于成品大米均匀碾白。多道碾米与大米抛米。多道碾制大米,碾米机机内压力小,轻碾细磨,胚乳受损小、碎米少,则出米率提高,糙白不匀率降低。大米抛光是加工精制米、优质大米时必不可少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除,提高米粒表面的光洁度,同时有助于大米保鲜。生产有色米、食和糙米时,借助抛光作用,除去米粒表面粘附的稻糠粉。碾白与抛光道数设计:加工精制米、出口米,选用3-4道碾白,2道抛光;加工标一米,2-3道碾白,1-2道抛光;加工有色米、食和糙米,1道碾白,1道抛光。大米色选。色选用于除去米粒中的异色粒(异色米粒及异色杂质),是生产精制米、出口米时一道重要的保证产品质量的工序。大型厂设计色选流程时,考虑到副流(异色粒)量较大,单独选用一台色选机处理副流。中型厂直接选用带副流的色选机。配制米。配制米是指将两种或多种大米按一定比例混合在一起作为一种大米产品。通过将不同营养,不同口感的大米混合,实现不同大米理化性能互补,从而提高大米的营养,改善大米的口感。例如将黑、紫、红色米与白米配制来提高白米的营养;将优质籼米、粳米与普通籼米配制来改良普通籼米的口感。配制米并非单纯地将碎米配入整米。有色稻谷、优质稻谷营养价值高,口感好,但种植面积、产量均有限。普通品种稻谷产量高、生长期短,但口感较差。我国有12亿多人口,仅仅依靠优质品种大米,无法满足人们基本生存需求,在今后相当长的一段时间里,普通品种大米依然是大米市场的主产品。通过配制米提高普通大米的营养,改良普通大米的口感,是一种方便易行、利国利民的措施,是现阶段配制米的主要内容。包装。目前市场上成品大米以5公斤、10公斤普通塑料袋、纺织袋包装为多。优质精制米则多为5公斤真空、充氮包装,以此保证产品的新鲜度,实际开袋后,不可能一次食用,因此失去了保鲜的意义。如果优质精制米、营养配制米采用1公斤、1.5公斤的纸袋、纸盒普通超小型包装,既可节省包装成本,又能促进产品销售。我国大米消费中,以普通大米为主,对绝大部分工薪阶层而言,优质精制米、营养配制米价格偏高,超小型包装可满足工薪阶层对高档米的需求,方便人们在超级市场购物,也有利于大米保鲜。