一般而言，当归第一年为育苗期，第二年为成药生长期，第三年为留种期。生育周期，通常为三年两冬，约为800天。其中成药生长期，自农历3月份栽种，霜降（立秋后）采收，因为在此之时药用成分积累居多，历时约为190天。
当归，为低温长日照作物，适宜高寒凉爽气候，适合在海拔1500～3000m左右的山区栽培。一般在低纬度海拔地区，因夏季气温过高，生长过旺，易造成移栽成药期抽薹开花，而使药材品质下降。在海拔高度2800米以上地区，则因气温过低，生长周期短，易造成生长缓慢，归头太小，使得药用有机成分不太完全。
当归为高山植物，要求凉爽、湿润的气候条件，具有喜肥、怕涝、怕高温的特性，海拔低的地区栽培，不易越夏，气温过高易死亡。
种子在10-25℃范围内发芽良好，10-15天出苗。当归具有早期抽薹现象，生产上应注意克服，一般育苗移栽，第三年即可采挖。中国有机农业网
当归为高山植物，要求凉爽、湿润的气候条件，具有喜肥、怕涝、怕高温的特性，海拔低的地区栽培，不易越夏，气温过高易死亡。
种子在10-25℃范围内发芽良好，10-15天出苗。当归具有早期抽薹现象，生产上应注意克服。
育苗移栽的当归，1个生产周期要2年，第1年培育苗子，第2年移栽，秋末采挖。高寒山区多育苗移栽。
一年 每年 冬天收
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