播种育苗：播种前种子用温水浸泡15~20h,再用清水泡10h,捞出催芽,温度控制在20~25℃,种子裂嘴后就可播种。一般在2~3月开沟条播,行距25cm,播种量37.5~60.0kg/hm2。苗木出土后,要中耕除草。苗高5~6cm开始间苗,10cm左右定苗,株距20cm。幼苗期以除草为主,结合松土、间苗,追施少量氮肥催苗,7~8月以施氮肥为主,并施适量磷、钾肥。
1.2无性繁殖：香椿根蘖性强,可采用埋根育苗法。该方法简便,成活率高,苗木容易管理,质量好,成本低。2~3月间采集一至二年生苗木的根条,及时剪截成长度15~20cm的根条,按粗度将根条分级育苗,随采随育。开10cm深的浅沟,行距30cm,根条平放沟底,间隔10cm,覆土后注意保持地温,以利出苗,一般可不浇水,若干旱时可采取行间开沟浇水,苗高10cm时要及时去弱芽,留壮芽1个。翌年春季,苗高1m、茎粗1cm可移栽。
1.3移栽管理：田块宜选择土层深厚、肥沃、湿润的朝阳地,栽2250株/hm2为宜,可采用行距2.5~3.0、株距1.5~1.8m,挖穴下基肥,栽植深度高出根颈3cm。在2.5~3.0m行距间夹种苜蓿、马兰、苦菜、薄荷等野菜。栽后应及时除草、松土、追肥、灌水、除萌等。香椿食叶虫害较多,特别是在春夏2季,应注意防治。2~3年进入采摘期,5~9月结合开沟灌水每月施肥1次,施尿素120~150kg/hm2,秋季株施土杂肥5kg。
1.4控制株高：了方便采摘嫩头,对菜用香椿树采取矮化种植法,栽后从苗干30cm处剪去,促使下部萌发2~3个侧枝,称为一级侧枝,一级侧枝长到30~40cm时掐去顶梢,促使其萌发2个二级侧枝,形成多头灌丛式树形,株高长至2m时要打顶,这样可产生更多的顶芽,提高产量,且通风透光,芽肥嫩,品质好。
1.5适时采芽：香椿一年可采摘6~10次。3~5年树龄可采摘嫩头1kg左右,5年以上树龄可采摘嫩头5~10kg。采摘期在4月底至10月初,20~25d采摘1次,以上午采摘为宜。采后按100g和250g分装在小塑料内,封口装箱,运出销售,市场价15元/kg左右。
2、香椿树下间作苜蓿
苜蓿别名草头、金花菜,为一年生豆科草本植物,三出羽状复叶,故又名三叶草。苜蓿一般分春季和秋季两季栽培。春季栽培从2月下旬至6月上旬播种,4月上旬至7月下旬采收。秋季栽培从7月下旬至9月下旬分批播种,8月中旬至翌年3月下旬陆续采摘幼嫩的茎叶上市。
2.1播种：在香椿树2.5~3.0m的大行内,取中间1.5m宽的畦面,在播种前施人畜粪尿15t/hm2作基肥,整平后播种。早春撒播或穴播225kg/hm2种子、秋季播600~675kg/hm2种子。播前用55°左右温水浸种5~6min,淘汰浮籽。播后将畦面耙平,用脚踏实。播种后每天浇1次水,保持土壤湿润,雨天不浇水,干旱天气早晚都要适量浇水。
2.2管理：播后一般5~6d出苗,出苗后1周内要适当浇水保持湿度。当出现2片真叶时追施稀薄人畜粪水,苜蓿嫩头长至10cm时可收割。收割后的第2天施1次稀薄粪水。雨天注意排涝。有蚜虫发生时,可用40%乐果乳油800倍液喷洒。早秋播种的25d后可收割,一般可采收4次,鲜品产量可达15t/hm2;早春播种的可采收3次,鲜品产量达7500kg/hm2左右。苜蓿嫩苗叶市场价2~8元/kg,元旦至春节期间价格可达10~12元/kg。
2.3留种：留种田可在9月上中旬稀播种,用种105kg/hm2,植株3月下旬开花,6月下旬种子成熟,可采收种荚1500kg/hm2左右。
3、香椿树下间作马兰
马兰别名马兰头、红梗菜、路边菊,为菊科宿根性多年生草本植物,株高40cm左右。马兰的幼嫩茎叶可入菜。食之可口、清凉、清香,一般人群均可食用,将马兰头在沸水中焯一下,捞起挤去部分水,切细,加入切碎的豆干、蒜泥、调料一起拌匀即食。马兰原生长在田埂、路旁、河沟、渠边,生命力很强。
3.1移植：4~5月将马兰连根铲起,按35cm行距和25cm穴距(每穴3根)种植在香椿树大行间。作畦面宽1.5m左右,预先施入农家肥30t/hm2,栽后浇足水,7d成活。秋季8~9月也可栽种。
3.2管理：活棵后剪去地上部分,浇施薄粪水15t/hm2,促其快分蘖。芽长至5~7cm时,即可采割嫩芽上市。1年可多次采割,每次可采1500~3000kg/hm2。采割后结合中耕松土、人工除草追施薄粪水15t/hm2,促其发新芽。马兰露地栽培很少发生病虫害,秋冬季架小棚栽培要注意通风,温度不要超过20℃,防止灰霉病发生。马兰头的市场价同苜蓿嫩苗叶。
4、香椿树下间作苦菜
苦菜别名苦荬、苦马菜,为菊科一至二年生草本植物,是人们喜食的高产野生蔬菜。
4.1播种：栽培苦菜的播种适期为7月下旬至8月中旬。苦菜种子没有休眠期,采种当年即可播种。首次种植可以采野生苦菜种子。结合整地在香椿树下大行内1.5m的畦面上施有机肥45t/hm2,畦面上开8cm深的小沟,沟距20cm。浇透底水后将种子播于沟底,用细土将沟覆平。畦面加盖地膜保湿,并在膜上加盖适量稻草,以防日晒高温影响发芽。一般播种量为30kg/hm2。
4.2管理：播种后7~8d即可出苗,刚出土的幼苗根系细弱,要通过喷水保持土壤湿润,以防干旱苗枯。立秋后,天气凉爽,苦菜生长比较旺盛,为促其根系粗壮,积累更多养分,需结合灌水追1次稀粪水30t/hm2。春季为使苦菜及早上市,一般要在3月上、中旬覆棚膜。苦菜返青后3~5d灌1次薄水。苦菜以食叶为主,需氮较多,为了获得高产,需在2~3叶时进行1次叶面追肥,喷施0.5%尿素溶液。苦菜喜冷凉的气候条件,小棚要及时通风降温,保证气温在20℃左右。当叶生长到15~20cm时,便可收获上市,也可采叶食用。可分批收获,收大株留小株,留足种子田。苦菜是高产野菜,年产量可达45~75t/hm2,市场销售价为2~5元/kg