牛腱子是哪里？

牛腱子是指牛大腿腿上的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。

牛腱子是牛腿上的肌肉。牛腱子分前腱子肉和后腱子肉，分割时有肉膜包裹，肉中有筋，筋中有肉，纹路规则，适合烹饪的方式很多，卤酱，红烧、焖、炖皆可，味道鲜美，劲道，是牛肉中的上品。

应该就是牛后退里边的筋吧！

就是牛腿上的肌肉！是最嫩的一块肉了。