白茶的主要品种为：白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针采自大白茶树的肥芽，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
白茶－白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶，因其绿叶夹银，白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，也是白茶中的上乘佳品。
寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片，制成的白茶叶片大而疏松，也叫贡眉。
茶叶的品种有绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶。
1、绿茶
这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
2、红茶
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3、黑茶
黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
4、乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
5、黄茶
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
茶叶选购注意事项：
1、嫩度
在鉴定茶叶品质优劣时，人们常说，干看外形，湿看叶底，这指的就是茶叶的嫩度。嫩度是决定茶叶品质优劣的一个基本因素。通常嫩度较好的茶叶，与该茶类对外表形状的要求相符合。另另外，我们也能通过看茶叶有没有锋苗来鉴定其嫩度。
2、条索
条索指的是各种茶所具有的特定的外表形状规格，比如炒青茶为条形、龙井茶为扁形、珠茶为圆形、红碎茶为颗粒形等。
通常情况下，在鉴别茶叶的品质时，长条形茶要看其是松是紧、是圆是扁、是弯是直、是壮是瘦、是轻是重；扁扁形茶要看其平整光滑的程度；圆形茶要看其颗粒是松是紧、是空是实、是轻是重，以及是否匀正。
3、整碎
整碎指的是茶叶外表形状的残缺破碎程度，整齐匀称的茶叶品质好，残缺破碎的品质差。茶叶整碎较为标准的评定方法是:把茶叶置于盘内(通常为木质盘)，令茶叶在旋转力的作用之下，按照形状的大小、质量的轻重，茶叶的粗细及整碎程度形成一定的层次。
中国十大名茶，历史悠久，下面给大家介绍一下2013中国十大名茶。
中国十大名茶1、安溪铁观音
安溪铁观音属于青茶类，也是著名乌龙茶之一，安溪铁观音素有茶王之称，其制作工序工分为9道工序，要经过一夜的时间才能完成，安溪铁观音具有天然的兰花香，受众多消费者喜爱。
中国十大名茶2、武夷岩茶
中国十大名茶之一武夷岩茶制品独特，古时有能治百病的美誉，入口清新可口，无茶可比，为乌龙茶之极品。
中国十大名茶3、西湖龙井
绿茶中最有特色的茶品之一“西湖龙井”西湖龙井茶已有千年的历史，其含的维生素成分比其它茶叶多，有多种保健的功效，老人小孩都适合。
中国十大名茶4、洞庭碧螺春
碧螺春也是绿茶的一种，洞庭碧螺春风格如其名，名字好听而且独特，人们一般会拿洞庭碧螺春来送礼或者招待朋友和外宾，它不仅在中国受到极大的欢迎，远至日本美国等畅销都非常好。
中国十大名茶5、黄山毛峰
黄山相信大家已经非常熟悉，就是我国最著名的自然风景区，而黄山毛峰则来自安徽歙县黄山，起源于清代光绪年间，其黄山毛峰香气持久似白兰，清新的味道非常惹人爱。
中国十大名茶6、庐山云雾茶
庐山云雾茶也是绿茶之一，庐山云雾茶以其优质的品种，不仅受到国内旅游者的欢迎，更是受到国外的消费旅游者的喜爱，凡是庐山旅游的游客都一定会买一些庐山云雾茶回去馈赠朋友或者亲戚。
中国十大名茶7、六安瓜片
六安瓜片既是绿茶之一，更是国家级的历史名茶，人们通常称它为片茶，它具有悠久的历史，可以说是为茶之极品，是绿茶中唯一去梗去芽的茶类。
中国十大名茶8、君山银针
君山银针是属于黄茶的一种，俗称君山茶，君山银针的制作工序比较复杂，具体有8道工序，据说君山银针冲泡时，其茶芽会悬于杯中，非常美观。
中国十大名茶9、信阳毛尖
信阳毛尖也是绿茶的一种，信阳毛尖有着味浓、汤色绿等多种独特风格，现在已经闻名中外了，信阳毛尖的外观色泽通透，给人有新生的感觉，其味道更是回味无穷。
中国十大名茶10、祁门红茶
祁门红茶固然是红茶精品中的精品，其专家说以8月份收集的红茶品质为最佳，祁门红茶香气迷人，持久芬香，汤色红艳明亮，颜色非常漂亮。
以上就是中国十大名茶的介绍。
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以上图片为绿茶，简单给您讲解下茶叶的分类：
根据茶叶不同的制造方式，我们将传统茶叶分成了六大类，分别是白茶，黑茶，黄茶，绿茶，红茶和青茶(也就是乌龙茶)。
那这些茶叶都有什么样的特征，又有什么样的作用呢?
白茶：
首先给大家介绍的是白茶，这是一款比较简单的茶叶，说它简单，就是冲泡的时候比较简单，有一个茶碗，或者一把茶壶就可以了，没有那么多的讲究，而且对水的温度的要求不是很高，经常喝茶的人都知道，有些茶叶对水的温度是要求比较高的，所以这类茶叶比较好。现在的白茶被炒的比较火了，主要的原因就是它的功效，它到底有什么功效呢，它是一种非常神奇的茶叶，什么时候喝都可以，可能有些人说了晚上喝茶会不会睡不着觉啊，答案是喝白茶的时候根本不用担心这个问题，它是一种可以帮助你更好的睡觉的茶叶。除了这个功能，它还有很多的功能，比如说当你嗓子不舒服了，就可以喝一点，当你觉得身体上火了，也是可以喝一点的，这种茶叶去火的效果是非常好的，对人们的身体非常好，关于它就流传着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，意思就是说，当第一年的时候，它是茶叶，第三年的时候，它已经具有药用价值了，等到第七年的时候，它已经是宝贝了，这种茶叶就是时间越久越好，尤其是七八年的，效果是最好的，所以我们在选择茶叶的时候可以选择时间久一点的，而且这种茶叶具有收藏价值，会慢慢的越来越值钱的。
黑茶：
说起来黑茶，大家可能不太熟悉，那都有什么是黑茶呢?
其实最著名的黑茶就是普洱茶了，普洱茶也是分成生普洱和熟普洱的，但是都各有什么作用呢。普洱茶跟白茶一样，也是年份越长，越值钱，而且效果也越好，在泡它的时候也不需要对水温有什么要求，最应该注意的就是一般都是用茶壶来泡这个茶。生普洱的颜色，就是泡出来的颜色是比较淡的，它的一个非常重要的功能就是用来刮油，一般在减肥的人们可以选择这种茶叶，当你们吃东西的时候觉得太油腻了，可以适当的喝一下生普洱茶，非常好喝的。熟普洱就跟生普洱有很大的区别了，它的泡出来的颜色是比较暗的，颜色比较深，味道也比较浓，这是小编个人最喜欢的一种茶叶了，因为它有一个很重要的作用就是养胃，现在人们普遍就是胃比较不好，推荐这款茶。还有其他类型的黑茶，一般也是具有养胃的效果的，而且具有收藏的价值。
绿茶：
一听这个绿字大家就知道了，这类的茶叶比较适合夏天喝了，因为夏天比较热了，这类茶叶可以给人一种很清凉的感觉，代表就是龙井茶叶了，不管喝没喝过茶叶，大家都知道龙井茶吧，对了，这就是绿茶的代表，其实它还有一个作用就是可以防辐射，经常坐在办公室的小伙伴们可以注意一下，喝绿茶是不错的，而且对眼睛好。想要更加的对眼睛好，可以在泡绿茶的时候加上几粒枸杞，就非常完美了，最重要的一点是，绿茶比较娇贵，它对水温是有一定的要求的，一般要求是七十到八十左右度的水温，泡出来的茶叶更香，如果是太烫的水，肯定就把茶叶个泡坏了。其实绿茶是一种比较好看的茶叶，泡出来的样子也比较美丽，所以现在大家都喜欢喝绿茶。
红茶:
红茶的种类有很多种了，一般也是秋天到冬天喝红茶比较好，之前炒的比较火的红茶就是金骏眉了，现在好像也没有什么热度了。不知道是不是小编身体的原因，只要一喝红茶，小编就容易上火，所以在这里也提醒一下大家，可能有的时候红茶是比较好喝的，但是千万别多喝，而且刚才小编也建议大家了，最好是冷的时候喝，因为她也算是一种比较补得茶叶吧。国外的人们都喜欢一些带味道的红茶，像荔枝红茶啊，蓝莓红茶啊，带了一些水果的味道就比较受喜欢了。
青茶：
青茶也就是乌龙茶，很多人都有一个错误的观点，就是大家都觉得铁观音是绿茶，可能觉得铁观音是绿色的吧，大红袍是红茶，可能因为它的名字里面带一个红字吧，其实不是的，它们两个都属于乌龙茶，主要的原因是因为制作的方式。大家以后一定要记住啊，千万不要出这样的笑话了。一说到乌龙茶，不光我们这边有，台湾高山的乌龙茶也是比较好的，乌龙茶的味道比较香，闻起来比较诱人。我们可以用大红袍来煮奶茶，味道非常好，有兴趣的小伙伴们可以试一下。乌龙茶也是对水温没有过高的要求，对容器的要求也不高，所以也算是一件很简单的茶叶了。
黄茶：
近几年来黄茶的产量比较低，所以价格也比较高，它是很不好存放的，泡茶的时候对水温也有一定的要求，所以大家在泡黄茶的时候一定要注意，不要随便就把这么好的茶叶给毁了。
传统的茶叶大概就这些。
现在有很多新出来的茶，比如说花茶，花茶的类型也有很多，有茉莉花茶，这是北京人比较喜欢喝的茶，还有工艺花茶，这是纯手工人工制作的茶叶，制作完成是一个圆球状，非常好看，泡出来更是很吸引人，还有就是一些组合的花茶，现在各种花都是有不同的功效的，所以大家把它们组合起来卖，卖相好看，又可以赚到钱，真的挺好的。
茶叶是我们很重要的文化，但是现在了解茶叶的人越来越少，其实茶叶还是比较有意思的，所以大家应该抽出一些时间来感受一下我们的文化有多么的美。
中国茶叶按发酵程度主要有绿茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、红茶、黑茶，根据制作工艺还有紧压茶、速溶茶等，我国是一个茶叶大国，其中以绿茶花色品种最多，每年茶叶出口量达数万吨。
1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
青茶（乌龙茶）----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。