一、食用油的ph值是多少？
新鲜纯净的食用油的PH值一般是接近中性的，即PH7左右。
食用油的酸价和PH不是一回事，酸值主要是测定油脂里边游离脂肪酸的含量，油脂的PH值一般都是接近中性的，如果反复煎炸后，PH值会减小，当PH值小于4.2时，油一般是不能再食用了。
食用油ph值应与人体的PH值在7．35—7．45之间。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
PH值，即氢离子浓度指数（hydrogen ion concentration）是表示氢离子浓度的一种方法。它是水溶液中氢离子浓度的常用对数的负值，即-lg[H+]。
氢离子活度指数的测定，定性方法可通过使用pH指示剂、pH试纸测定，而定量的pH测量需要采用pH计来进行测定。
二、食品检测需要什么设备？如何建立实验室？人员配置是怎样？投资多少？
食品加工厂实验室设备可分为两大类：食品检测仪器和实验室常用设备。一站式采购！
一、食品检测仪器
1、 食品安全检测仪：可检测农药残留、食品添加剂、兽药残留等
2、 农残检测仪：检测样品中农药的残留情况。
3、 食用油检测仪：检测酸价、过氧化值、芝麻油纯度等
4、 食品添加剂检测仪：检测甜蜜素、山梨酸钾、吊白块、等项目。
5、 重金属快速检测仪：检测镉、铅、汞、砷、镉、铝、钴等重金属
6、兽药残留检测仪：可定量快速检测阿莫西林、孔雀石绿、瘦肉精、黄曲霉毒素等
7、便携式微生物检测仪：用于食品中的活菌总数、大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌、酵母菌等微生物的快速检测
8、水分测定仪：检测食品、液体等里面的水分
二、实验室常用仪器
1、分光光搜首度计：定量分析
2、紫外可纯弊见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
3、原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
4、气相色谱仪：定性定量分析
5、液相色谱仪：定性、定量分析
6、溶解氧测定仪：测溶解氧
7、显微镜：观察微小物质
8、万分之一天平：样品称量
9、电导率仪：测电解质溶液电导率值
10、酸度世裤数计：测pH值
11、恒温水浴锅：用于样品试剂加热
12、超声波清洗器：清洗配件工具
食品检测领域较宽。你应明确产品和检测项目，如食品谨灶安全：农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属、食品添加剂等；食品营养：维生素、氨基酸、微量元素、蛋白质、糖等；食品产品质量参数：如水分、固形物、特定物质含量等祥圆扮；生物学参数：如细菌总数、致病菌、霉菌等腔圆。这些问题确定了，设备及投资基本可定，人员需求还要考虑检测的工作量及检测性质。
你能具体点问题吗。检测什么产品，检测什么项目。
一般食品检验需要2个方面
1.理化指标，含水量，含帆凳糖量，含微量余宴元素等
2.微生物指标，菌落总数，竖轿银是否含有大肠杆菌等。
有些食品的检验更加严格。需要你说出需要检验的食品有哪些。
主要检测指标是什么？
三、食用油公司的化验室需要哪些仪器？检测师怎么找
实验室仪器配置：
凯氏定氮仪，分光光度计，液相色谱仪，荧光检测器。
酸度，可溶性糖，淀粉，NaCl等理化参数，可选择滴定的方法基本就是滴定管等，不需要仪姿销蔽器。
蛋白质，亚迹州硫酸盐等需要蒸馏装置，蛋白质最好买个凯氏定氮仪。
硝酸盐、亚硝酸盐等添加剂用可见分光光度计
山梨酸、苯甲酸斗槐、糖精钠等添加剂一般用液相色谱仪uv检测器就可以
氨基甲酸脂类农药可用液相色谱仪-荧光检测器。
有机氯农药可以用GC-ECD
有机磷农药可用GC-FPD
有条件的话大多数农药都可用液质或气质来检测。
微生物，主要就是环境要达到一定的净化级别。
人员配置
熟悉食用油加工工艺，浸出、精炼、预榨工序具有经验人员。
可通过各种招聘渠道和专业院校，按照企业的具体要求选择。
四、目前市场上常见的食用油都有哪些？
常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用植物油是人们膳食必需的营养素之一，也是人体能量的重要来源，近几年，我国食用植物油质量安全问题日益引起社会关注姿雀，以下是食用植物油常见的几种食品安全隐患：
1.苯并芘族册枣
苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物，对眼睛、皮肤有刺激作用，长期摄入大量的苯并芘会导致肺癌和心血管疾病。
2.黄曲霉毒素
黄曲兆拆霉毒素是一类毒性极强的物质，长期摄人黄曲霉毒素会损害肝脏，容易引发肝炎、肝硬化、肝部坏死、肝癌等疾病。
3.酸价、过氧化值
在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质时，酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
4.溶剂残留量
这是在油脂生产过程中必须用到的溶剂，长期摄入超标的溶剂会引起肠胃甚至心脏方面的疾病，还能够严重损害人的神经系统。
冠宇仪器自主研发食品安全检测仪器系列可以针对以上四种隐患：苯并芘、黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值进行快速定量检测和鉴定，维护食用油的食品安全。
常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、指做知大豆油、唯消芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄胡亮籽油、核桃油、牡丹籽油等等。动物油有猪油、牛油、羊油。