玉米淀粉主要是碳源还是氮

它是一种新型的有机氮源。其主要营养成分就是蛋白质、氨基酸、活性多肽类、维生素及细胞生长因子。

应用于维生素、氨基酸、酶制剂、生物菌剂等发酵供应。作为微生物普遍应用的有机氮源，它可以促进各类抗生素、氨基酸、酶等生物合成。在生物发酵过程中可以做水溶性蛋白质、水溶性维生素等营养元素的补充剂。

玉米在粮食作物中属于粗粮，是属于碳源内，玉米可以作为一日三餐的主粮，可以做玉米糊，玉米加点小麦面可以做玉米馒头，可以直接煮玉米棒。现在玉米最大的作用是做淀粉，是每家都会用的作料。种植时将玉米粒点在地里面就行了，容易成活收获玉米后，玉米杆可做牛的食料，玉米是一种少不了的粮食作物。

玉米粉的主要成分是淀粉，糖类当然是作为碳源。但是一些发酵都用玉米浆，营养比较的丰富，含有碳源以及氮源，另外还含有丰富的生长因子。非常适合发酵用|！