一、现代人都不淘洗麦子，磨出的面粉干净吗？
相对来说是干净的，因为晒麦子的场地干净，机器的功能也强大了。
没事的，都这样也没有办法啊
都淘的
二、面粉的制作过程
小麦是怎样变成面粉的
说到磨面80后、90后在农村长大的想必都去过面粉厂，在农村这些地方都被叫做磨面坊。小麦变面粉要经过六道工序，分别是清理、加水、润麦、磨粉，具体每个过程详细如下：
第一道工序，晒麦子，小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。
第二道工序，筛麦子，小麦弄到磨面坊后要倒入到机器里进行筛选，这主要是筛选出其中的灰土、小石子等。
第二道工序，加水润麦，在筛麦子的过程中要加入适量的水来润麦子，有的朋友就有疑问了，晒麦子是蒸发水分，这个时候怎么还要加水呢？这是因为给小麦加水可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，也能降低对磨面机的磨损，降低损耗和能耗。
第三道工序，静放小麦，加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上，也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中，为第二天磨小麦做好准备。
第四道工序，磨小麦，第二天再次来到磨面坊的时候直接将小麦倒入磨面机器中，现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑，磨面机自动吸入小麦进行研磨。
第五道工序，搅拌面粉+接麦麸，由于小麦在前一道工序中加有水，为此研磨出来的白白面粉要人工翻一翻，这样可使得面粉中的水分蒸发，避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期，另外一个口子是接麦麸的，也就是小麦的外面的壳。
小麦--清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装
1.清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。主要设备有:打麦机，去石机，风选，精选等，根据小麦的品质及制粉要求，各种面粉厂会有些区别
2.着水：小麦清理好后需要着水，使小麦的水分达到一定含量，可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，而调质的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低，同时降低能耗。一般高筋麦着水要多一些，低筋麦相对少一些。
3.润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。
4.研磨筛理：分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，小胚乳，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到最优的效果。最后得到面粉（1~3种），粗麸，细麸。
5.配粉：由于专用粉的需求，一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求，通过不同小麦粉按照一定比例的混合，可以调整成品面粉的各种粉质特性，达到客户要求。
6最后是包装。
面粉的制作过程就是用小麦把它碾碎以后。用现在用机子搅碎，然后去掉麦麸。经过精加工，这样就成了面粉。
小麦收割后如何加工成面粉的？首先把麦子从麦穗上分离下来 ，再把麦子淘洗晒干，晒干后的麦子就可以磨成面粉了。
三、小麦青青大麦黄散文
云蒙湖的水位，已经下降到是我有生以来见到的最低点， 却给湖区的居民们带来了大片的麦田。”夜来南风起，小麦覆陇黄。”，风儿吹过，麦浪的波纹起伏翩跹，成为一道带着丰收愉悦的风景线。农人们大早上起来，趁着天气凉爽，抓紧时间把麦子收割了，放到农用车上运回家。
我随手捡起一个掉在地上的麦穗， 用两只手反复揉搓，嘴对着麦子一吹气，皮儿四散在风里，手里就剩下一把麦粒了。我拿起几粒麦子，放进嘴里，熟透了，有点儿硬，已经不是生着吃最好的时候，可仍然坚持慢慢地去咀嚼，淡淡的清香，黏黏的滋味，就溢满了口齿间。
麦收时节，是一年当中农民们最繁忙的时候。现在我家已经很少种小麦，大多改成种桃子。上个世纪八九十年代，我们沂蒙山区的粮食作物主要是冬小麦和玉米，一年两季，冬春种麦子，夏秋收玉米，主食就是白面馒头和黄玉米煎饼。虽然现在我们仍然吃着馒头和煎饼，却总也找不到以前自家产的小麦香和玉米甜了。
“瑞雪兆丰年”，冬日里的一场场皑皑大雪，成了小麦最好的过冬棉被，既保证了充足的水分，还能杀死大量的病菌。春天一到，冰雪消融，青油油的麦苗一天比一天的长势喜人。老农们就捻着胡须，微笑着叹道，“又是一个丰收年，今年的麦子会有好收成的”。 小满过后，麦黄杏儿熟了，一个个一串串，挂在枝头，从树下走过，嘴里就直流酸水，那诱惑力真的是难以抗拒。麦子也黄了，一穗穗一畦畦，铺在田间，犹如给人间铺上了大片大片的金黄色的地毯，还散发着清新的麦草的香气。
“小麦青青大麦黄，原头日出天色凉。“，早上天气凉爽宜人，中午就是热辣辣的太阳晒在脊背上，大家就利用早上的时间去田野里收麦，中午在家打麦。 晚上睡一觉醒来，睡眼惺忪地去厕所的时候， 天还朦胧未亮，爸妈早已起床去收割麦子。迷迷糊糊地再返回到床上去，酣畅地又睡一大觉，再醒来的时候，爸爸已经把麦子用独轮车推回家，晾晒在门口的麦场上。坐在树底下的荫凉处，四五岁的小妹妹都下手，把麦穗儿捋得整整齐齐的，麦穗头对着头，麦秆尾对着尾，在麦场上组成了一圈又一圈的圆。 爸妈把绳子套在在肩膀上，绳子后面拴了一个圆柱形的沉重的`大碌柱，就转着圈儿地在麦穗上滚来滚去，麦粒就从麦子壳里掉出来。我也试着把绳子套在肩膀上去用力拉，可是用尽了九牛二虎之力，石碌还是纹丝不动，我是多么的盼望能够早一点儿长大，浑身有用不完的气力，一个人就把那大石头拉得满园跑，让爸妈在炎炎烈日下少流点儿汗。
还没等我长大，人们就不再用碌柱压麦子来脱壳了，村里来了脱粒机。一个身强力壮的男汉子，抱着一大捆麦子，把有麦穗的一头放进脱粒机里，麦粒就从另一边噼里啪啦地出来了。这机器好，我在心里想，爸妈再也不用大热天里拉着个沉重的大石头没完没了地转圈了。可这脱粒机也有一样不好，村子里就两台，得排队挨号用。脱粒机一天二十四小时地干活，大家都想把自己的麦子早日脱粒晒干收到瓮缸里，说不定哪天就下雨，弄不好麦子就会腐烂生芽，一年的口粮可就没着落了。轮到自己家脱麦粒了，可能是正午十二点，也有可能是半夜一点钟，这都不好说，关键是这活是很多人才能完成的，帮助东家西家干了，再一起干自己的。
晚上的时候，用长长的灯线扯来一个灯泡，用高高的竹竿顶起，照亮了麦场。人们早就忘记了困乏，跟着发动机的轰鸣声，紧张忙碌地抱麦捆，放到机器里，把麦秆用叉挑出来，用麻袋装麦粒，抱走四处乱飞的麦秆。中午的时候，大家伙儿顶着炙热的太阳，汗流浃背地摸一把额头的汗水，混着麦子上的尘土，脸上的五官都在泥水中分辨不清。麦芒扎得全身奇痒难受，可这一切还得忍住。非得等到大家伙儿的麦子一块儿脱粒，收拾起来，才能到云蒙湖里彻底地洗一个凉水澡，还一个浑身清爽。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，一点儿也不错。
新收获的麦子晒干后，储藏在水泥做的大缸里。母亲选出最饱满结实的麦粒，一部分留作来年的麦种，一部分用来祭祀，感谢天神赐予的风调雨顺五谷丰登。母亲把麦子淘洗干净磨成面粉，用刚收获的土豆做馅，包成水饺。那水饺犹如黑黄的土地的颜色，却带着粘糯的香甜，一家人痛快地吃一顿，来慰劳这些天的辛苦忙碌。
打麦子的场景已经是二三十年前的事情了，可画面依然是那么的清晰，彷佛就在昨天一样，可能是因为这其中有着丰收的喜悦也有着劳作的辛苦。