1、把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液浸泡30分钟左右
2、翻面摘去脏物，反复清洗
3、再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即
4、煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起
5、再用清水清洗
6、高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右，捞起凉一会，切斜段，红烧、爆炒都可以的
7、 其实，清洗猪大肠有多种方法：
1、把肥肠加少许的食用碱、盐，反复搓洗，清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍
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