禽类屠宰相关的国家级的法律法规主要有以下12种，另外各地方也制定有相关的地方性法律法规，我不知道你是哪个地方的，所以我只能提供这些了．
1.《中华人民共和国动物防疫法》1997年7月3日第八届全国人民代表大会常务委员会第二十六次会议通过
2.《肉品卫生检验试行规程》农业部、卫生部、对外贸易部、商业部1959年联合发文
3.《生猪屠宰管理条例》1997年12月19日 国务院令第238号发布
4.《生猪屠宰管理条例实施办法》中华人民共和国国内贸易部令第4号1998年2月13日国内贸易部1998年第3次部长办公会议通过
5.《动物检疫管理办法》中华人民共和国农业部令第14号2002年5月24日农业部第11次常务会议审议通过
6.《动物免疫标识管理办法》中华人民共和国农业部令第13号经2002年5月24日农业部第11次常务会议审议通过。
7.《一、二、三类动物疫病病种名录》中华人民共和国农业部公告第96号
8.《肉类加工工业水污染物排放标准》GB13457-92
9.《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》GB 16548―1996
10.《生猪屠宰操作规程》 GB/T 17236―1998
11.《畜类屠宰加工通用技术条件》GB／T 17237―1998
12.《生猪屠宰产品品质检验规程 》GB/T 17996―1999
《生猪屠宰管理条例》
禽类屠宰相关的法律法规主要有下面的一些吧：1.《生猪屠宰管理条例》1997年12月19日 国务院令第238号发布
2.《畜类屠宰加工通用技术条件》GB／T 17237―1998
3.《一.《肉类加工工业水污染物排放标准》GB13457-92
4.《动物免疫标识管理办法》中华人民共和国农业部令第13号经2002年5月24日农业部第11次常务会议审议通过.
5.《生猪屠宰产品品质检验规程 》
6.《生猪屠宰操作规程》
7.《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》GB 16548―1996
8.《生猪屠宰管理条例实施办法》中华人民共和国国内贸易部令第4号1998年2月13日国内贸易部1998年第3次部长办公会议通过
9、《三类动物疫病病种名录》中华人民共和国农业部公告第96号
10.《中华人民共和国动物防疫法》1997年7月3日第八届全国人民代表大会常务委员会第二十六次会议通过
11.《动物检疫管理办法》中华人民共和国农业部令第14号2002年5月24日农业部第11次常务会议审议通过