一、宰牛需要什么手续？
宰牛需要的手续。
1、畜禽定点屠宰许可证申请表(原件4份盖章)
2、企业基本情况(建设规模、经营方式、厂区位置、产能特点、投资规模、工艺选址、技术支撑、人员构成情况)(复印件4份盖章)
3、土地使用证明或土地租用合同、协议(复印件4份)验原件
4、规划选址意见书(复印件4份)验原件
5、环保部门的环保许可(复印件4份)验原件
6、动物防疫条件合格证(复印件4份)验原件
卫生许可证 屠宰工商许可证 记得还要缴税，不过在进行宰杀之前，都需要先用绳子将它腿部给绑好，在绑牢之后就可以进行宰杀了。
宰杀的时候一定要用相对锋利的刀具，可以将刀扎进它的脖子，或者是扎在心脏处。
使用铁锤也是可以的，用力的锤在它的头部，基本上牛也会很快的死亡
二、畜禽在屠宰后要经过哪些检验程序？
以生猪为例简要介绍宰后检验程序： 宰后检验流程：动物被屠宰后，对其胴体及各部位组织、器官，依照规程及有关规定所进行的疫病检查。 （1）淋巴结检验：淋巴结的检验方式是纵向切开，检验淋巴结有无肿大、出血、淤血、坏死等。 （2）三腺检验：摘除动物的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，在动物宰后检疫上称之为摘除三腺。 （3）囊虫检验：猪囊虫主要寄生在咬肌、膈肌、腰肌、肩胛外侧肌、股部内侧肌、心肌；检验时用检验刀将各部位肌肉顺肌纤维方向切开，观察有无黄豆粒大小半透明充满无色液体的包囊。如果发现有包囊，并且囊壁上有一个圆形小米粒大小的白色头节，则认为含有囊虫。 （4）头蹄、胴体检验：蹄――检查猪蹄叉、蹄冠有无水泡、溃疡、出血、蹄壳脱落发黑和其他炎症，主要检验五号病（口蹄疫）、猪传染性水泡病、机械性损伤等。头――检查鼻盘、口腔、舌有无水泡、溃疡，主要检验五号病（口蹄疫）、猪传染性水泡病；眼结膜有无充血发红，眼角有无脓性分泌物，主要检验猪瘟等。 胴体――检查体表、脂肪、肌肉、胸腔。体表有无鞭伤、创伤、淤血、出血、脓肿、痘疹、乳腺；脂肪有无发黄、发红；肌肉有无出水、坏死；胸腔内胸膜有无充血、出血、粘连、化脓性纤维素质沉着及结节；软组织关节有无脓肿、蜂窝组织炎等。主要检验猪瘟、猪丹毒、注水肉、白肌肉、黄疸、黄脂、红脂、猪肺疫、胸膜炎、结核病、机械性损伤等。 （5）皮张检验：检查猪皮有无红斑、出血点、痂皮，主要检验猪瘟、猪丹毒。 （6）内脏检验：内脏检验主要检验猪内脏有无病理性变化，并对胴体做进一步的判断。 （7）旋毛虫检验：检验要点：肉眼观察，压片镜检，投影检验，集样消化法，激光扫描压缩标本，以及血清学方法，屠宰加工企业可根据实验室设备，采用适合的方法，一般大中型，屠宰多采用镜检法，有条件的企业，白条肉类出口企业则须采用集样消化法。 （8）复检：胴体劈半后，复检人员结合所有的检验结果，进行全面复检，做出综合判定，合格的加盖检验印章；不合格的应进行修割或无害化处理的，并对检验结果进行登记。对可疑的，必要时辅以实验室检查。
三、鸭子屠宰场需要什么手续？
《卫生许可证》、《营业执照》，其从业人员必须持有效《健康证》上岗。
四、2、工艺流程图中,仪表符号TICA、PSV、FIQ分别代表什么?
TICA：表示参数，实现的是温度、显示、控制、报警（在DCS、PCL、现场均可）
PSV：表示设备，由压力来联锁阀门（在DCS、PCL、现场均可）
FIQ：表示参数，实现的是流量、显示、累计数（在DCS、PCL、现场均可）