一、大米分一级二级，大米一级，是不是还有其他
在中国有四级。
特等：背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上；
标准一等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上；
标准二等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上；
标准三等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。
扩展资料：
挑选大米的小技巧。
首先，在挑选大米的时候，我们可以通过观看大米上面的腹白加以判断，在大多数情况下，大米的腹部都会出现一个白点，而这个白点儿是看上去不透明的。
如果这个白点出现在大米的核心部位的话，这种大米就被称之为心白，如果在大米的外腹出现这种白点的话，往往这种大米的淀粉含量是比较多的，而且它的蛋白质含量很低。
大米在水分比较高，或者是没有完全成熟的情况下进行收割，就会出现很严重的白点儿，在选购大米的时候，应该避免这种产品。
其次，在挑选大米的时候，还应该观看大米的爆腰。大米在收割之后，往往需要一个干燥的过程，而在这种干燥的过程中，很容易出现急热的问题，在出现这种问题的时候，米粒的内外就失去了平衡，一旦失去了平衡，就会发生爆腰。
如果买到这种大米之后，在煮粥的时候就会出现外边煮烂了，里边却是生的，这种营养价值是很低的。在选择大米的时候，一定要避免外面有很多条纹，这种具有条纹的大名就是出现了爆腰米。
第三，在选购大米的时候，还需要观看大米的硬度，因为决定这一因素的原因就是里边含有的蛋白质多少。
如果硬度比较强的话，说明蛋白质很高的，这时大米的透明度就非常的高。在挑选大米的时候，如果透明度比较低的话，说明蛋白质的含量比较低。
第四，购买大米的时候，还需要观看大米的米粒，如果看上去米粒已经发黄，说明这样的大米香味和口感都是非常差的。在选购的时候，一定要避免买这种大米。
参考资料：搜狗百科-大米国家质量标准
二、国家水稻一级米标准是什么？
纯度98%
三、大米怎么分陈粮和新粮
粮油质量的简易鉴别主要是感官鉴别，感官鉴别是衡量粮油质量不可缺少的方法之一。感官鉴别主要是通过人体的眼、鼻、舌直接观察、闻和品尝，并借助简单的工具，以达到鉴别粮油质量的目的。在一般条件下，不失为一种行之有效的方法。
一、大米质量的感官鉴别。⑴等级鉴别。大米的等级以加工碾磨的精度，即大米的留皮程度来衡量，一般对照国家制定的标准样品检验，军供大米的等级为特等。国家标准精度规定为“背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上”。感官鉴别时，取一把米放于手掌中，定睛观察，米粒背沟中可见米皮，但不能“成线”，粒面米皮基本去净为达到特等。⑵杂质和黄粒米的鉴别。随机取一把米观察，不能有成粒的砂石，只允许偶然可见稗粒或谷粒，谷稗超过二粒为不合格。随机取100粒整米，深黄色米超过一粒的为不合格。⑶新陈米鉴别。新粮加工大米色泽新鲜、光洁，闻之有米香味。陈粮加工大米米色发暗，较陈稻谷加工的大米整批米泛黄色。加工后的大米，不易长期储存，新加工的大米，米粒光滑，存放时间过长米色变深，且米粒（特别是腹沟和背沟）上可见黄白色粉状物，用手一抓，手中可粘一层粉末，严重的可使米发酸，属劣变米。⑷品质鉴别。品质好的大米油洁光亮、玻璃质多，做成米饭口感好。品质差的大米，腹白大，米饭口感粗糙。一般大米的玻璃质达到70%以上者为好。⑸掺油大米鉴别。掺油大米外观油亮，细闻有油味，用手一抓有油腻感。可取小半杯热开水，抓少量米放入杯中，静置一会后对光观察，水面上若可见油花，说明米中掺油，反之正常。
二、面粉质量的感官鉴别。军供小麦粉质量为“特制一等”，加工精度对照国家标准样进行检验，其面筋应大于等于26%，含砂量小于0.02%，无牙碜、无酸味。⑴等级鉴别。取少量面粉置于粉板上，用粉刀（或光洁物品）压平，粉面应细腻，无较大麸星。⑵质量品质鉴别。抓一把面粉，应不结块，放少许面粉于口中细细咀嚼，口感微甜，不酸，不感牙碜，为合格，若口感有牙碜或发酸，或有明显结块现象，此面粉不合格。必要情况下，将面粉做成馒头品尝，以确定其质量和品质。⑶面粉改良剂过量的鉴别。正常的小麦粉色白，自然，略带浅黄色。生产企业为改善小麦粉的外观品质，可以国家允许的范围内添加一定量面粉改良剂，其商品名称为过氧化苯甲酰（允许量为≤0.06g/Kg），过氧化苯甲酰为活性化学物质，人若长期食用添加过量过氧化苯甲酰的小麦粉，会产生一定伤害，必须严加控制。感官鉴定可取少量面粉，在粉板上压平，与正常面粉对照，面粉色泽暗，颜色灰白，可能添加过氧化苯甲酰过量，需取样送质检机构鉴定。
三、食用植物油感官鉴别。市场供应的食用植物油一般有两个级别：一是二级油，二是色拉油和调和油。二级油色泽一般较深，色拉油或调合油色泽较浅。感官鉴别从以下几个方面进行：⑴观色泽。色泽浅的油较好，如油色发黑，色泽不正常，该油不合格。⑵看沉淀物。可将油置于透明的瓶中，上下倒换，无明显的杂质或悬浮物为质量合格，有沉淀，可见较多悬浮物或杂质的油，不合格。⑶闻气味。可在开油桶（或油瓶）盖时，仔细闻气味，正常的二级油，可闻到菜籽或大豆的腥味。色拉油无明显的气味，如有刺鼻的不正常气味，该油溶剂残留可能超标或有酸败发生，这类油不宜食用。