大米为什么要抛光？有的抛光大米为何成了“毒大米”？

一、大米为什么要抛光？有的抛光大米为何成了“毒大米”？

稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。

大白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以需要通过抛光工序去掉这部分糠粉。

抛光是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表面的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。外观效果好，商品价值提高。

目前流行的抛光是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高米的光洁度和抛光均匀度。着水量通常约为大米流量的0.2%～0.3%。合理地配置水量可以有效地去除糠粉，降低米温，减少增碎。

(2)有的抛光大米为何成了毒大米

为提高大米表面的光亮度，有些不法厂商在抛光时不仅添加水，还非法添加矿物油，由于矿物油不能食用，所以，添加矿物油抛光的大米变成了毒大米。

二、捡大米里的虫子的好办法

用簸箕筛，虫子就会被筛到最上面，然后用手捏掉就可以了，用水泡的办法只适合少量的米，米多一点泡掉虫子后又一顿吃不了的话再保存也是个问题，即使晾干了保存大米口味也会变差的，还容易返潮发霉。

三、白米分级是什么意思？

说白了就是价钱分级，级数高价格就高

四、白米精选的目的是什么

保证质量等。

精选指的是在所有里面挑选出最精致，最强最好的，保证质量与安全。

白米精选筛主要用于大米加工厂进行白米的分级精选。具有结构紧凑、性能稳定、操作维护方便和整米提取率高等优点。