动物屠宰管理法？
第一条 为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，制定本条例。
第二条 国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。
除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。
在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
第三条 国务院农业农村主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。县级以上地方人民政府农业农村主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。
县级以上人民政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动的相关管理工作。
第四条 县级以上地方人民政府应当加强对生猪屠宰监督管理工作的领导，及时协调、解决生猪屠宰监督管理工作中的重大问题。
乡镇人民政府、街道办事处应当加强生猪定点屠宰的宣传教育，协助做好生猪屠宰监督管理工作。
第五条 国家鼓励生猪养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化发展，推行标准化屠宰，支持建设冷链流通和配送体系。
第六条 国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。生猪定点屠宰厂（场）分级管理的具体办法由国务院农业农村主管部门制定。
第七条 县级以上人民政府农业农村主管部门应当建立生猪定点屠宰厂（场）信用档案，记录日常监督检查结果、违法行为查处等情况，并依法向社会公示。
第二章 生猪定点屠宰
第八条 省、自治区、直辖市人民政府农业农村主管部门会同生态环境主管部门以及其他有关部门，按照科学布局、集中屠宰、有利流通、方便群众的原则，结合生猪养殖、动物疫病防控和生猪产品消费实际情况制订生猪屠宰行业发展规划，报本级人民政府批准后实施。
吉林省畜禽屠宰管理办法(2004修订)
第一条 为了加强畜禽屠宰管理，保证畜禽产品质量，保障人民身体健康，根据国务院《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)和有关法律、法规，结合本省实际，制定本办法。第二条 本办法适用于本省行政区域内的畜禽屠宰及其相关活动。第三条 本办法所称畜禽是指猪、牛、羊、马、骡、驴、犬、鸡、鸭、鹅。
本办法所称畜禽产品是指屠宰后未经加工的畜禽胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮等。第四条 县级以上人民政府商品流通行政主管部门负责本行政区域内的畜禽屠宰行业管理工作，依法对畜禽屠宰活动进行监督管理，并负责本办法的实施。
畜牧、工商、税务、公安、卫生、环保、物价、技术监督等有关部门应当按照各自职责，配合商品流通行政主管部门做好畜禽屠宰及其产品的管理工作。第五条 畜禽屠宰实行定点制度。屠宰畜禽必须在政府批准的畜禽定点屠宰厂(场)内进行。未经定点的，任何单位和个人不得屠宰畜禽；但个人自宰自食的畜禽除外。第六条 设立畜禽定点屠宰厂(场)，应当远离生活饮用水的地表水源保护区，并不得妨碍或者影响所在地居民生活和公共场所的活动。同时还应当具备下列条件：
(一)有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件；
(二)有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及畜禽屠宰设备和运输工具；
(三)有依法取得健康证明的屠宰技术人员；
(四)有经省商品流通行政主管部门考核合格并与屠宰规模相适应的专职或兼职肉品品质检验人员；
(五)有必要的检验设备、冷藏设施、消毒设施和消毒药品及污染物处理设施；
(六)有畜禽及其产品无害化处理设施；
(七)有符合动物防疫法规定的防疫条件；
(八)符合《吉林省畜禽定点屠宰厂(场)设置规划》的要求。第七条 定点屠宰厂(场)的设置要充分利用现有符合要求的屠宰设施和条件，合理确定，防止重复建设。第八条 申请设立畜禽屠宰厂(场)，应当向当地的市、县人民政府商品流通行政主管部门提交书面申请及有关资料，商品流通行政主管部门应当在接到申请之日起15日内会同有关部门进行审核。对符合条件的，报请同级人民政府审批，并颁发由省商品流通行政主管部门统一编号、制作的定点屠宰厂(场)标志牌。第九条 畜禽定点屠宰厂(场)屠宰的畜禽，应当具有畜禽产地动物防疫监督机构出具的检疫合格证明。
定点屠宰厂(场)的屠宰检疫由当地动物防疫监督机构实施。其中，国家确定实行自检的屠宰厂、肉类联合加工厂由厂方自行负责，动物防疫监督机构进行监督。第十条 经检疫合格的畜禽产品，必须出具动物防疫监督机构统一制发的检疫证明，并加盖验讫标志。检疫不合格的畜禽产品，必须按国家有关规定进行无害化处理或销毁。第十一条 畜禽定点屠宰厂(场)必须建立健全严格的肉品品质检验制度，肉品品质检验包括以下内容：
(一)传染性疾病和寄生虫病以外的疾病；
(二)有害腺体；
(三)屠宰加工质量；
(四)注水或者注入其他物质；
(五)有害物质；
(六)种公母猪及晚阉猪。
肉品品质检验必须和畜禽屠宰同步进行。检验结果必须真实、详细，并进行登记，登记资料必须妥善保管备查。第十二条 畜禽定点屠宰厂(场)对肉品品质检验合格的畜禽产品应当在当日内加盖检验合格的验讫印章，并出具产品检验证明。检验不合格的畜禽产品，应当在肉品品质检验人员的监督下，由厂(场)方按照国家有关规定进行处理。未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的产品，不得出厂(场)。
种公母猪和晚阉猪，一律作熟食制品加工原料。不得上市鲜销。第十三条 进入市场销售的畜禽产品，必须具有动物防疫监督机构出具的检疫证明和验讫标志；同时，还必须具有肉品品质检验验讫印章和肉品品质检验合格证明。第十四条 畜禽定点屠宰厂(场)屠宰的畜禽不得注水或注入其他物质。第十五条 畜禽定点屠宰厂(场)对未能及时销售或及时出厂的畜禽产品，必须采取冷冻或冷藏等必要措施予以储存。第十六条 畜禽定点屠宰厂(场)运输畜禽及其产品必须使用符合国家卫生标准的专用运载工具。第十七条 畜禽定点屠宰厂(场)应当接受客户委托屠宰畜禽，有关收费标准按物价部门的规定执行。