脱脂咸脆花生米1。原料脱脂70%的花生米饼500克，食盐5克，小苏打2。5克，食用酒精15毫升，水50毫升。2。工艺流程花生米部分脱脂—花生米复原-精选、配料—油炸—包装3。制作方法(1)花生米部分脱脂：首先将优质新鲜花生米放在60°C〜65°C高温条件下烘烤1小时，使其水分降至5%左右，再用脱皮机除去95%以上红衣；然后将花生米加热至70°C，人榨油机榨油。
本品选用搾油率为70%的花生饼为原料。(2)花生饼复原：将压榨后的花生米放人温水中浸泡约0。5小时，或者用热水煮沸2〜3分钟，即可使扁形花生米膨涨回复原状，再将其烘干或晒干。(3)精选、配料：将复原花生米除去碎仁和残存的红衣，使其达到颗粒均勻、色泽一致后，便可按前述配方进行配料。
先将食盐、小苏打溶解于水中，再加人食用酒精，混匀，最后用该配料液拌和上述脱脂花生米，静置20分钟。(4)油炸、包装：将煎炸油放人锅内，加热到160°C〜180°C,把配好料的脱脂花生米装进不锈钢网框，放人油炸锅，油料比大约为3:1，不断翻动。
3〜5分钟后，当花生米由白色变成深黄色时捞起，滴干油分后，倒入平盘中摊平冷却，并用真空包装机包装，即为成品。4。产品特点本品酥脆适中，清香可口，为低热量、高蛋白食品。
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