土豆分为夏收早土豆，秋收晚土豆，早土豆四月初种六七月收获。晚土豆4、5月种8、9月收获。各地气候不同，收获时间也有差异。
东北和甘肃、青海等西北地区，一般在春季种植（4月中下旬-5月初）、秋季收获，通常一年只能种植一季马铃薯，称为北方和西北一季作区。
山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、湖北等省区一年种植2季马铃薯。 其中山东、河北等中原一带2、3月份播种春薯，6-7月收获；8月播种秋薯，10底-11月初收获；江苏、浙江等中南一些省1-2月份播种春薯，5-6月收获；9月份播种，12月收获。 这些地区称为中原及中南二季作区。
广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季马铃薯。 一般10月中下旬-11月
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